小龙虾配冰啤酒，是这个夏天最美的期待

还没正式入夏，夜宵摊上的龙虾就已经开始诱惑吃货们了， 摆一盆龙虾，倒一杯啤酒，约几位好友，一边享受美味，一边说说笑笑，想想就很激动呢，恨不得今晚就去搓一顿！

想到外面餐馆里价格高昂的小龙虾，每次随便点一份就得花不少银子，而且吃得还不过瘾，最重要的是会担心吃得不干不净，还是算了，不如自己学着做，省钱又卫生！

要想吃出餐馆里一样的味道，香料肯定是少不了的，八角、桂皮、香叶都得备起来，今天还要重点推荐一份佐料：啤酒，有了它，做出来的小龙虾丝毫不输餐馆里的，让你吃过瘾！

先准备好食材：

小龙虾500克 啤酒360毫升 麻椒25克 大蒜20克 白芝麻5克 白糖15克 干小米辣25克 姜片10克 八角3个 草果1个 肉蔻1个 桂皮5克 香叶5克 盐3克 葱25克 鸡精3克 酱油30毫升 黄豆酱20克 甜面酱20克 香菜1根

做法步骤

将买回的鲜活小龙虾放进容器中，加没过小龙虾的凉水，再加一小勺盐浸泡一小时，让小龙虾来个盐水浴

捏住小龙虾的背部和两个钳子，放在水龙头下，用小刷子（牙刷就行）用力把虾表面刷洗干净，一边刷着一边冲着。（虾腹和龙虾钳拐弯的地方最容易最容易藏污纳垢，要好好清理一下）

给刷好的小龙虾去肠。注意看，小龙虾的尾部有三片尾翼，捏住中音那片，用力一扭，然后拔出，虾肠就跟着出来了

葱切段，姜蒜切片，干的小米辣洗净切小段，准备好食材中所需的其他调料

锅中加入比平时炒菜稍多的油，烧到5成热，放入辣椒、花椒、葱、姜、蒜等调料煸出香味。然后加入适量黄豆酱和甜面酱一起翻炒

将各种调料翻炒均匀后，将清理干净的小龙虾入锅

将小龙虾大火翻炒，看到小龙虾卷曲后，加入啤酒，啤酒的加入量已刚刚没过小龙虾为宜

大火烧开后转中火，加2勺油、适量酱油和适量的盐（咸淡可以自己尝一下掌握）盖上盖子焖煮一下

最后加入适量的白糖提鲜，再加适量鸡精。火力调大将汤汁稍微收干即可

戴好一次性手套将麻辣小龙虾拿出摆盘

撒上白芝麻和香菜碎就可以吃啦，记得准备好啤酒~