新鲜猪肉做成猪肉脯,不爱吃肉的人也能吃个精光!

作者: 网厨小助理洋洋
2019年05月30日 14:57
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新鲜猪肉做成猪肉脯,不爱吃肉的人也能吃个精光!

猪肉是餐桌上出现频率最高的肉类,逛菜市场的时候,总要顺手买点猪肉回去炒一下,或煲个汤,还可以做成一款小零食,猪肉脯。以前想吃猪肉脯的时候,就会去外面买着吃,说实话,虽然味道不错,但当时就很担心它是否卫生,肉质也不放心,直到有了方子可以照着做,就再也不去外面买了!

做猪肉脯,最好用猪腿肉或者纯瘦肉。外面买的猪肉脯看起来色泽鲜艳,是因为加了红曲粉,如果对颜值没有太高的要求,也可以不用红曲粉。

准备瘦肉500克,糖50克左右,料酒10克,蚝油20克,鸡精3克,盐3克,黑胡椒粉1克,生抽5克,老抽5克,蜂蜜2汤匙,白芝麻适量,红曲粉适量(选用)。

猪肉洗净改切小块,倒入破壁机或者绞肉机的搅拌杯内,打至肉糜状态。像我这样懒的人,一般都是让摊主给打好的。

在肉糜中调入糖、料酒、蚝油、鸡精、盐、黑胡椒粉、老抽、生抽和红曲粉,搅拌均匀后,腌制半个小时。

在案板上面铺上一张略大于烤盘的油纸,取适量的肉糜均匀地铺在油纸上,然后在上面再盖上一层油纸,用擀面杖来回擀压一下,使肉糜完全铺满整张油纸,厚度要均匀。

揭去上面的油纸,将擀好的肉铺放进烤盘,提前上下火180度预热,放入中层烤10分钟左右。

利用烤肉铺的时间,将蜂蜜放进一个小碗中,再调入适量的清水搅拌均匀,不要调得太稀。

10分钟之后,肉铺已经定型,取出来,两面都刷上蜂蜜水,再重新放入烤箱继续烤10分钟。

到时间后,取出,两面再次刷上蜂蜜水,然后撒上适量白芝麻,再放进烤箱烤5分钟。

烤好的肉铺取出来晾凉,然后切片就可以吃了。

我一个不爱吃肉的人,吃过一次就彻底爱上这口了!

真正的真材实料,才能吃得更安心~

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