猪肝这样炒,鲜嫩不腥,补血效果比阿胶还好!

作者: 网厨小助理洋洋
2019年05月31日 16:49
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猪肝这样炒,鲜嫩不腥,补血效果比阿胶还好!

虽说到了夏天,但有些女孩子还是表示手脚冰凉,要不就双手大量出汗,上个班把鼠标握出了一身汗,这些都是气血不足的表现,上网一搜怎样补血,发现到处都是阿胶广告。其实补血何须用阿胶,菜市场花十几块钱买点猪肝,补血效果比阿胶好得多!

知道有些女孩子不喜欢吃猪肝,怕腥,而且猪肝也是很容易一炒就发硬,吃起来口感不好,要是因为这两点就不怪猪肝难吃,那就真是错怪猪肝了!不是猪肝不好吃,是炒的方法不对,要炒出口感鲜嫩又不腥的猪肝,有两个步骤需要注意,一是下锅炒之前的腌制,二是调酱汁。下面这盘鱼香肝尖,绝对颠覆你对猪肝的看法!

准备猪肝150克,青红椒各半个,洋葱半个,姜2片,蒜2瓣,葱1小段,白醋1勺,料酒3勺,盐半勺,淀粉1勺,生抽2勺,醋1勺,白糖1勺,豆瓣酱1勺。

将猪肝用清水浸泡两小时,记得淋一勺白醋。浸泡好的猪肝反复抓洗干净,45度角切成片,淋入料酒,撒小半勺食盐,再加一勺淀粉,抓匀腌制半小时。

准备一些配菜。洋葱切碎,葱姜蒜切末,青红椒切小块备用。

再来调个酱汁:1勺白糖,1勺料酒,2勺生抽,1勺醋,1勺淀粉,搅拌均匀备用。

锅里多放点油,把腌制好的猪肝放进去焯一下,炒至变色赶紧捞出来,剩下的油倒掉。

锅里重新倒油,放入葱姜蒜末爆香,然后放一勺豆瓣酱,用小火炒出红油。

放入洋葱碎炒香,再倒入青红椒翻炒均匀,炒至稍稍变软。

下入猪肝翻炒,然后倒入调好的酱汁炒匀,炒至汤汁变得粘稠即可出锅。

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