猪肝这样炒，鲜嫩不腥，补血效果比阿胶还好！

虽说到了夏天，但有些女孩子还是表示手脚冰凉，要不就双手大量出汗，上个班把鼠标握出了一身汗，这些都是气血不足的表现，上网一搜怎样补血，发现到处都是阿胶广告。其实补血何须用阿胶，菜市场花十几块钱买点猪肝，补血效果比阿胶好得多！

知道有些女孩子不喜欢吃猪肝，怕腥，而且猪肝也是很容易一炒就发硬，吃起来口感不好，要是因为这两点就不怪猪肝难吃，那就真是错怪猪肝了！不是猪肝不好吃，是炒的方法不对，要炒出口感鲜嫩又不腥的猪肝，有两个步骤需要注意，一是下锅炒之前的腌制，二是调酱汁。下面这盘鱼香肝尖，绝对颠覆你对猪肝的看法！

准备猪肝150克，青红椒各半个，洋葱半个，姜2片，蒜2瓣，葱1小段，白醋1勺，料酒3勺，盐半勺，淀粉1勺，生抽2勺，醋1勺，白糖1勺，豆瓣酱1勺。

将猪肝用清水浸泡两小时，记得淋一勺白醋。浸泡好的猪肝反复抓洗干净，45度角切成片，淋入料酒，撒小半勺食盐，再加一勺淀粉，抓匀腌制半小时。

准备一些配菜。洋葱切碎，葱姜蒜切末，青红椒切小块备用。

再来调个酱汁：1勺白糖，1勺料酒，2勺生抽，1勺醋，1勺淀粉，搅拌均匀备用。

锅里多放点油，把腌制好的猪肝放进去焯一下，炒至变色赶紧捞出来，剩下的油倒掉。

锅里重新倒油，放入葱姜蒜末爆香，然后放一勺豆瓣酱，用小火炒出红油。

放入洋葱碎炒香，再倒入青红椒翻炒均匀，炒至稍稍变软。

下入猪肝翻炒，然后倒入调好的酱汁炒匀，炒至汤汁变得粘稠即可出锅。