中秋，就是要食桂花月饼呀

桂花的香味大概是我最喜欢的花香了。 小时候在家乡长大，家乡因桂花树成林而被命名为桂林。一过中秋，夏天的炎热褪去，桂花的香气在空气中弥漫，走到哪都是浓浓的桂花香气，夹杂着一缕秋凉，一丝甜意，仿佛天生该被吃下去默默收藏在心底。妈妈和奶奶总会趁季节刚好，做一些桂花甜点。桂花糍粑、桂花汤圆、桂花月饼、桂花年糕汤……桂花的香气总能很好的被保存下来，那时带饭盒去学校，打开是手作的桂花点心而不是家常炒菜的话，会被小朋友们团团围住，羡慕不已，一回神过来只剩个空饭盒了。

长大后在杭州工作，桂花树也是遍布大街小巷，变化的是周遭的人与事物，但不变的是那家乡的桂花味儿。想着家乡味道，但是母亲和奶奶已无精力再做糕点了，只得自己动手。幸好杭州的桂花开得甚好，于是趁着桂花的季节还没有过去，去搜罗些新鲜桂花粒，尝试着做桂花月饼。我是与朋友在杭州周边自驾游的时候在山里搜罗的桂花，如果你怕城市的尾气污染了它，不放心安全，也可在超市买些成品桂花干桂花粒，当然自己摘自己做才是烘焙的真谛，是吧~

杭州的桂花更多是丹桂和金桂，金桂香气更浓郁，丹桂颜色更艳丽。洗洗晒晒晾凉，200度慢慢煨干能比较好的保留桂花的香气，也能更好的保留桂花的香味和色泽。从老妈那里偷师了一些技巧，桂花与豆沙做馅；糖浆、油和碱水搅匀，筛入面粉和奶粉揉成饼皮面团，醒发1小时；搓成圆团子，压入模具，放进烤箱，大抵可以等待你的美味了。也可以去市场买些咸蛋黄来，待做好后放置第二天回油，回油的月饼是最香的，桂花味儿和蛋黄味儿交织在一起，那一口，家乡味的销魂呐~ 多出的桂花可以做个桂花酱，泡茶泡水超级养颜的！用密封容器，底部垫层白糖或蜂蜜，一层桂花一层白糖铺紧实；密封，放置在阴凉干燥处，腌制出有浓郁香气即可，像我这般急性子，为了等待美味的再现，都能盼上一星期，揭盖那一刻，香气满屋，那是家乡的味道，是妈妈的味道。