南北方人都各自喜欢用什么酱，都有什么特色？

作为一个标准的吃货，不能说吃遍全世界，怎么说也得吃遍大江南北是不是，关于这个酱的问题还真是，很难说，因为我是生长在北方，对于酱的话可以说是一点都不陌生，今天就由我来给大家说说这个关于酱的问题。

首先说一下南方的酱，因为有亲戚住在广东，所以在初中假期的时候曾经去玩过，南方人做菜的时候是不放酱的，南方的饮食是比较清淡的，反正我在亲戚家吃饭的时候是没见过他们放酱，就连酱油都很少放，吃鱼喜欢清蒸，菜以青菜居多，一般都是蒜蓉清炒，就是把菜放进锅里，放点盐，快出锅的时候放一点蒜，像电视里所说的炖猪蹄啊，菠萝古老肉肉这一类的他们都很少吃，觉得太油腻了，而且广东人是每顿饭前都要喝汤，一般汤也不会太油腻，食材也很丰富，像莲藕，玉米，荸荠等等这些都是可以煲汤的食材。

再来说一下北方的酱，在北方生活过的人都知道，夏天的时候家家户户院子里几乎都有一口小水缸，注意这个小水缸可不是我说过的冬天存储东西那个大水缸，这个小水缸是用来酿大酱的，我们叫做酱缸，这里就是我们夏天经常吃的酱了，主要的就是发酵了的黄豆以及海盐，有没有加水我忘记了，因为不是我做，不过应该是加水的，东北夏天最多的就是蘸酱菜，很少有人去外面买，几乎都是自己家的酱，烧酱茄子什么的都会用这个酱。