在我国，饺子是过年必不可少的食物之一，但是煮饺子时，老是破皮，如何做才能让饺子不破皮？

饺子下锅后，不要盖上盖，先煮一下再盖盖

方案一：煮饺子不破皮，就是在煮的水里放点盐，这样饺子皮就不会粘连了。 方案二：2.第一就是和面时加鸡蛋，加多少量这个要看面粉量了，我今天是面粉150克加了半个鸡蛋液， 第二 煮饺子时要先把水烧开，锅里倒入凉水也行、热水也可。但热水里面容易有水垢，反复沸腾后还会失去养分。我个人认为还是用凉水比较好，加水不要太多，到锅的一半位置就行。 第三 水烧开放水饺时，不要用筷子或铲子拨水饺，容易弄坏水饺。最好洗干净手后，轻轻的用指肚把水饺拨到锅里，在拨水饺时，盖殿要离着锅近一些，以防溅起水后烫伤。 水饺放到锅里后，不要急着去搅拌，这样会叉坏水饺，而是先加点盐后再盖上锅盖 ，待水饺煮至四五成熟后再用勺子从中间到两边拱一拱水饺，这样水饺翻滚几下，能熟的比较彻底。 第四注意不要用平铲子，容易铲坏水饺，用这样的勺子就可以了， 当饺子煮熟后，会漂浮在水面上。因此要等到所有的水饺都漂起来才行，如果是纯肉的水饺，为了让肉更烂一些，可以把火调小，再煮一会儿。 当水饺煮熟后，关火再盖上锅盖闷一会儿，这样煮出的水饺更好吃。在舀出水饺时，要用笊篱慢慢的盛出水饺，再空空水后放到盘子里，这样煮出来的饺子不破皮哦