打猪蹄冻的做法

步骤/方法

1
锅中放适量清水，放一个老姜片，将猪蹄焯一下。

2
焯好的猪蹄捞出，洗去浮沫。

3
高压锅煮猪蹄，葱打结放入锅中，并加入姜片、八角。

4
加入少许料酒。

5
放少许盐、一点白糖，加清水没过猪蹄。

6
盖上锅盖，大火煮至喷气后，转中小火煮20-30分钟左右。

7
将葱、姜片、八角捞出。

8
猪蹄捞出。

9
汤留用。

10
将煮好的猪蹄去骨头。

11
剩下肉、猪皮、蹄髈筋。

12
将其切小块。

13
取一个玻璃保鲜盒，将切好的猪皮猪肉等跟煮猪蹄的汤一起倒入保鲜盒中。

14
晾凉。

15
放冰箱冷藏室，冷冻成型。

16
从冷藏室取出，去掉表面一层油。

17
剩下的切小块。

18
小碗里放上香醋、生抽、芝麻、辣酱、香菜等做成调料即可沾着吃。

材料：

猪蹄、葱段、姜片儿、大料、料酒、盐。

做法：

1、猪蹄4个，洗净，镊去毛；

2、丢凉水锅里煮开，捞出，洗去浮沫；

3、放入电炖锅，加水没过猪蹄，加葱段儿，姜片儿，大料，料酒，盐（别放多了，稍微少放一点，吃的时候还要加酱油调味），盖上锅盖，高火煮至脱骨；

4、待不烫的时候，捞出猪蹄，去掉骨头，把肉切小块，平铺在饭盒里；

5、汤里的葱姜等调料捞出扔掉，把汤倒入饭盒，晾凉后放冰箱冷藏。

吃之前，用勺子把表面凝固的油刮掉不要，把猪蹄冻切块，浇上用蒜末，醋，酱油，红油，花椒油，香菜碎以及少许糖拌好的调料即可。

注：

1、没有电炖锅的话，也可用普通锅或高压锅来炖猪蹄。水最好一次加足，如果觉得炖好后的汤汁不够黏稠的话，可再继续开火熬一熬。

2、调料可根据自己的喜好来调。