有哪些好用的家用烤箱和糕点烘焙书籍推荐?

话题: 烘焙 烤箱

啦啦啦啦啦啦

2017年01月23日 15:09

《跟着君之学烘焙》不错,适合新手,讲解清楚,还有配图
我是小王子

2017年01月21日 16:43

赞同他们的说法
月光

2017年01月19日 20:52

烤箱自然是烘焙最主要的工具,没有它什么都烤不出来。
好好先生

2017年01月19日 20:46

烤箱用过三个,在美帝出租屋里用过那种巨大专业型的,国内自己买的都是国产,在家用的是25L的美的,去工作的地方新添置了30L的长帝。价格都在400以下。作为便宜的家用烤箱使用者,由于这些烤箱功能都差不多,我又暂时没有需求做旋转烤鸡烤火腿啥的,挑选的时候只看了容量和层数,建议选择30L以上的。原因是有一些糕点需要水浴烘培(比如轻优格蛋糕),如果糕点本身要置于下层烤制的话,对只有3层的小烤箱只能把模具浸入水浴的烤盘里,如果是活底模具就会有点蛋疼...5层的烤箱就可以轻松解决问题了。 再来说说便宜的烤箱缺少的哪些功能让我觉得不太方便:1、里面没有灯。只能拿着手机当手电往里面照烤制的情况如何,还是挺不方便的。2、(疑似)烤制过程中温度不准。已购置烤箱用温度计来解决。题主可以根据预算来看看有没有在这两个方面有改进的选择。 食谱的话,有买过两本做茶点的书但是都没翻过。所有作品都是基于下厨房的菜谱做的。对于这种每个人口味都不一样的东西,还是在有互动有评价的社区比较好。每个菜谱看看下面的评论,再看看别人做出来是什么样的,对于能不能按口味调整用品用量、如果失败有没有人和你碰到一样的问题、是什么原因引起的,就很有数了。 作为新手,我做过的作品基本上挺适合新手的,也不需要用太复杂的模具和材料,从简单到进阶的大致顺序是蛋挞-饼干-麦芬-戚风,成功做过戚风之后再尝试更多种类和口味基本上心里就有底啦,推荐给题主尝试啦。
Fannie

2017年01月19日 20:37

烤箱自然是烘焙最主要的工具,没有它什么都烤不出来。 在牌子方面,有几个网购比较出名的品牌例如长帝,ACA,豪通,美的等。 烤箱的款式多种式样,家庭用若想烘焙蛋糕面包等甜品,则必须购买25升或者25升以上容量的烤箱。如果不是打算开专业的烘焙店,家庭用25升-30升足够了。烤箱颜色的选择上,只是不推荐买白的,放久了会发黄,所以完美主义者慎选白色烤箱哦。 各个厂家推出的烤相型号款式各有不同,有简单的机械版,还有电脑版等,其实烤箱的工具原理很简单,我一直在使用的就是一款机械版,时间和温度都是拧轮的,而非按键选择的,用熟悉了也觉得很好用。烤箱买回来要用几次才能摸清它的脾气,别人的方子的温度和时间不能完全的照抄,这就是为什么大家的方子后面都要写上根据自家烤箱情况调整温度和时间。 一般这类家用烤箱烤箱的容量集中在30L—40L,价格从300-800不等。在这里先提醒一下大家,不要信X宝里面打折这呀那呀,2000的烤箱600就卖之类之类的,除了双11或者双12以外这些多半是忽悠你,你盯半年也基本上这个价格,你们懂得。 如果是入门建议购买长帝的,控温比较好。长帝的设计是属于中规中矩的,比较适合做烘焙,面包、甜品类的,但是我觉得不适合烤鸡,烤肉之类的。 烤箱就是摸对脾气了也就能使了,其实型号这个东西没有太大的必要看重。 烘焙书的话不如用豆果美食APPhttp://豆果美食应用下载中心里面有的东西很多,而且玩烘焙的也非常多,每天都用新作品,还能和大家交流。因为烘焙这个东西不能完全按照方子来做,每个烤箱秉性不同,还是要慢慢摸索着来 希望有帮助。
小刚几老干妈

2017年01月19日 20:27

推荐君之的书,我用他的配方做,就没失败过,烤箱30升以上的貌似就可以了。
Evonne

2017年01月19日 20:11

烤箱买长帝的不错,烘焙界的领导品牌。要买大点的,不然会受热不均匀,我买的是42升的,很大的了,不过是机械版本的,不是电脑版本。然后还得买一些基础工具啊,比如电动打蛋器一定要的,不然手动的打到手软都不能打发。蛋糕模具,量勺,电子秤,分蛋器……
8月的狮子座

2017年01月19日 20:01

我家买的是九阳的25L,298块钱,很好用。过年之前在淘宝还看到首页挂着一个398的也不错,送的一堆道具(这个之后叨叨叨叨(っ• ̀ω•́ )っ) 买烤箱主要是我妈妈去了我姨妈家,看到并且吃了她用烤箱烤的地瓜后就决定买烤箱了。就在一月份买的,现在我用它做蛋糕,面包啊,很方便,当然烤出来的地瓜也很好吃。 至于你说的书籍,我建议还是下个app,因为书籍都很死板,我下的“下厨房”软件,相比较书,首先,它省钱,不用花钱就可以浏览很多食谱。其次,它丰富,你买书籍总有页数,但是app里的食谱我是怎么也看不到头(¯O¯)。然后,最大的好处(个人的变态兴趣喜欢改方子自己玩(●°u°●)​ 」),可以根据他人的评论适当的改方子,如果做过的人普遍说太甜就可以少加点糖,有人说黄油太多,少加了点,多添了点炼乳也可以参照一下。 最后多说点,道具。因为我也是纯新手,一个月前还是没做过面包,没碰过打蛋器的人。现在我也是做的一手好点心,今天还做的香蕉核桃面包(蛋糕)。道具真是必不可少,首先打蛋器,打发鸡蛋需要它(ps:我这一堆东西都是在淘宝上买的)。买打蛋器是在买了一堆原料后买的,88元带一堆东西,主要有我要的电子秤。最开始买的是一堆原料,什么锡箔纸,黄油(这个必须,差不多做糕点都用他)面粉(由于是新手外加我没有查过啥经验就直接买的低筋面粉,中筋高筋啥的都没买,导致现在用中筋高筋的时候我都用普通面粉代替,结果也挺好吃的(●°u°●)​ )啥的一堆200多块。现在买的就是补足以前没买的,像是油纸,香草精,还有抹茶粉可可粉等等。(¯▽¯)~原谅我话多,最近真是迷上了烘焙啊啊啊
一度二锅头

2017年01月19日 19:43

家用烤箱基本都是发热管,保温性能一般,所以靠近热管的地方温度比较偏高,很容易烤糊,所以理论上烤箱越大越好用,做烘焙的话建议还是买40L的(如果只是烤地瓜、鸡翅什么的小烤箱用起来没什么问题) 烤箱的温度通常是不太准的,或高或低,或多或少,所以要多试,并且记录温度--时间,烤箱温度摸索清楚了就好用了,买温度计可以加快进程 40L烤箱通常有五层,如果烤盘多的话,最上和最下可以放一个烤盘(上面的烤箱可以倒过来放),这么可以一定程度上降低热管附近的过热现象 烘焙书籍的话,推荐下《面包科学与加工工艺》,这本书其实应该不好用,只不过是我爹写的就无责任推荐下而已 各类面包蛋糕配方网上随便搜搜即可,记得做的时候液体一定要逐次加,烤的时候多看多试,总结自家烤箱正确的烤制时间
greysonC

2017年01月19日 19:39

百度一下,你就知道

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