怎么简单制作好吃的双皮奶？
话题: 双皮奶
齐梅齐
2018年03月26日 15:04
1.先把牛奶倒到锅中刚煮开即可（烧久了会破坏蛋白质，也结不起奶皮了），然后再倒入大碗，这时可以看到牛奶表面结起一层皱皱的奶皮。
2.拿一个空的大碗中放入二只蛋清（蛋清蛋黄分离的方法想必大家都会的，就不多说了）、二勺糖，搅匀至糖溶解（不要打太久，否则变蛋泡了)
3.等牛奶稍凉后，用筷子把奶皮刺破，再将牛奶慢慢倒入装有蛋清的大碗，搅拌均匀，再沿碗边缓缓倒回留有奶皮的大碗，可以看到奶皮会自己浮起来。
4.最后将牛奶放入锅中隔水蒸十分钟左右，用筷子从中间刺入，没有牛奶流出说明全部凝结起来了，大功告成啦。
要用全脂奶，脂肪含量越高越好，牛奶煮开要放一会，让奶皮有充分时间凝结，要用文火慢慢炖，牛奶刚刚全部凝结就关火，老了口感就不好。
雯雯的小后厨
2018年03月26日 19:05
同上
小希妈咪
2018年03月26日 14:46
我的食谱中有，欢迎点击查看！希望能帮到你！
手工果仁大列巴
鸡胸蔬菜小方
胡萝卜玉米排骨汤
万圣搞怪眼球包
黑芝麻酱吐司
栗子焖排骨
