白萝卜炖猪蹄
老锦
2020年01月06日 18:09
主料:猪蹄500克 辅料:白萝卜150克红萝卜100克山药100克春笋50克木耳(水发)35克草果5克 调料:姜15克大葱5克盐8克胡椒粉2克味精2克各适量
1.猪蹄必须新鲜，去毛要干净； 2.将干净的猪蹄切大小适中的块； 3.将猪蹄块先在开水锅中一汆，去除浮沫，再用凉水冲涮，目的是做到清洁卫生，无异味； 4.另用净锅净开水煮猪蹄，加草果、姜片、大葱、少许盐； 5.鲜嫩上好白萝卜洗净，切滚刀块； 6.红萝卜洗净，也切成滚刀块； 7.猪蹄煮五成熟时投入白萝卜； 8.猪蹄到八成熟时，再加红萝卜； 9.九成熟时，加山药、春笋，最后加木耳； 10.出锅前加葱花、姜米、胡椒粉、味精。
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