买蹄髈是前蹄好还是后蹄好啊?

Jessie_

2020年01月06日 22:09

可以的。做法如下:

猪前蹄膀1只(1500克左右)。
【辅料】:
调料:精盐15克,葱段10克,姜片10克,绍酒25克,香菜5克,麻油10克。
【制作方法】:
1、先将蹄膀镊去杂毛,刮洗干净,用刀将皮剥去(作其它用)。放入沸水锅内焯水后捞起,放清水中漂洗干净。
2、炒锅洗净,放入蹄膀,注入清水,以淹没为准,置大火上烧沸,撇去浮沫。再放入精盐、葱段、姜片、绍酒,加盖,改用小炖约2小时,至酥烂为度。拣去姜片、葱段,将蹄膀连同汤一齐盛入汤碗,滴入麻油,撒上香菜末即成。
细细品味

2020年01月06日 22:09

无论是红烧还是煲汤都是前蹄好,因为容易烂,鲜嫩.后蹄较前蹄肉紧,不容易煮烂.最简单的区分方法就是后蹄弯曲且个小,而前蹄就是直的不弯.有点带血.猪蹄中含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物,可加速新陈代谢,延缓机体衰老,并且对于哺乳期妇女能起到催乳和美容的双重作用,另外具通乳脉,滑肌肤、去寒热、托痈疽、发疮毒、抗老防癌之功效,特别适宜于经常四肢乏力、两腿抽筋、麻木、消化道出血、失血休克及缺血性脑病患者食之。
董鑫成

2020年01月06日 22:09

营养好像没有什么区别

只不过猪蹄分前后两种,前蹄肉多骨少,呈直形,后蹄肉少骨稍多,呈弯形。

猪蹄中含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物,可加速新陈代谢,延缓机体衰老,并且对于哺乳期妇女能起到催乳和美容的双重作用,另外具通乳脉,滑肌肤、去寒热、托痈疽、发疮毒、抗老防癌之功效,特别适宜于经常四肢乏力、两腿抽筋、麻木、消化道出血、失血休克及缺血性脑病患者食之。
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