煲鸡爪汤放些什么好?

香阁瑞拉

2020年01月06日 22:09

鸡爪猪骨奶白汤的做法详细介绍

菜系及功效:家常菜谱乳母食谱补虚养身食谱营养不良食谱通乳食谱 口味:奶汤咸鲜      工艺:原炖

鸡爪猪骨奶白汤的制作材料:

主料:猪排骨(大排)500克,猪蹄300克,鸡爪200克 辅料:荸荠100克,冬瓜100克,芹菜30克 调料:盐5克,白砂糖2克,胡椒粉2克

教您鸡爪猪骨奶白汤怎么做,如何做鸡爪猪骨奶白汤才好吃1. 将荸荸荠、冬瓜分别洗净、削皮,冬瓜切片备用; 2. 芹菜洗净,切段; 3. 猪骨、猪蹄分别洗净,放入沸水中焯后备用; 4. 将鸡爪洗净,去趾,与猪骨、猪蹄放入同一锅中,大火煮开; 5. 转中火炖,保持沸腾状态2小时; 6. 将洗好的荸荠、冬瓜倒入,继续炖煮至熟软; 7. 再将芹菜放入,慢火炖半小时,最后放入白糖、盐及白胡椒粉调味即可。

 

花生鸡爪汤的做法详细介绍

菜系及功效:家常菜谱消化不良食谱美容菜谱健脾开胃食谱 口味:咸鲜味      工艺:清炖

花生鸡爪汤的制作材料:

主料:鸡爪800克 辅料:花生仁(生)50克 调料:酱油10克,白砂糖5克,黄酒10克,大葱20克,姜10克,盐8克,味精4克,花生油30克,淀粉(豌豆)8克

花生鸡爪汤的特色:

汤汁浓白,营养丰富。

教您花生鸡爪汤怎么做,如何做花生鸡爪汤才好吃

1.鸡爪剪去爪尖,洗净,焯水。花生米浸泡回软去皮。 2.砂锅放在旺火上,舀入花生油烧到七成熟,先放入葱化、姜末、精盐、白糖、酱油、黄酒,稍炒起味,再放入鸡爪,加入清汤100克,迅速翻炒3分钟,待汤汁快干,再加入清汤100克,继续翻炒至鸡爪呈金黄色。将砂锅移至微火上,加入清汤200克和花生米,加盖煨10分钟,最后加入味精,用湿淀粉勾稀芡,装盘即成。 

小帖士-食物相克: 花生仁(生):对于肠胃虚弱者,花生不宜与黄瓜、螃蟹同食,否则易导致腹泻。

ZHIWEI龙

2020年01月06日 22:09

栗子淮山煲鸡脚汤美食原料:  主料:栗子200克、排骨500克、鸡脚6只、  辅料:淮山20克、百合20克、花生随意、盐适量  制作方法:  1.洗净肉、淮山和花生;  2.鸡脚和排骨洗净,排骨切块,和鸡脚一起汆水捞起;  3.煮沸清水,放入所有材料,用武火煮20分钟,转小火煲一个半小时,下盐调味即可饮用。  菜谱功效:  补肾壮腰,强健筋骨,滋润养颜。栗子热量较高,吃多了容易引起便秘,每天最多吃10个就够·························酸菜凤爪豆腐汤主料:鸡爪300g、嫩豆腐200g

  配料:酸菜50g、蒜、干辣椒

  调料:油、盐、鸡粉

  做法:
  1、嫩豆腐切小块放沸水里烫1分钟捞起备用。鸡爪放锅里煮5分钟捞起。

  2、锅里放1勺的油,放入蒜片和干辣椒爆出香味,再入酸菜翻炒片刻,倒入一碗的水,加入鸡粉和盐(也可以用高汤),放入鸡爪用中火煮10分钟,再倒入豆腐用煮10分钟即可
谢雨

2020年01月06日 22:09

一、鲍鱼香菇鸡汤材料:1.碎鲍鱼片(可到参茸药行购买,一包约12元8毛)2.老鸡半只(可请肉铺先去皮去油),或用竹丝鸡也可(胶质很多)3.香菇数朵4.姜少许5.盐少许做法:1.鲍鱼片洗净(不用泡)2.香菇泡软3.老鸡洗净川烫4.另再烧一锅水,待水滚后将材料全放入,待水开后再转小火煮3~4小时,鲍鱼片才会软且入味5.上桌前再放盐即可。二、乌鸡汤1、偏方/配方:乌鸡一只,最好活鸡,抛堂开肚(没有活鸡,买宰杀好的也凑合),内置黄芪>20克,当归15克,沙参20克,麦冬10克,生姜五厚片,大红枣9枚,盐少许,黄酒适量,清水煮开,换掉。再煮,大火烧开,文火清炖2小时,再放入葱花少许,搅匀出锅,此汤最适合妇女服用,尤其产后,失血症尤佳,禁忌:大小茴香。若没有那么多配料/中药材,也没关系,估莫着放些西洋参、大红枣、生姜等凑手的东西也行,关键在煲汤的方法/要决。每天早晚喝一小碗,持续半年,有病治病,无病强身健体。2、一般煲汤的方法/要决:煲汤最重要的是原汁原味,不要随意添加调味品。以肉汤为例,在煲汤之前,最好先将肉用开水清煮一遍,去掉肉腥味,最下锅文火慢炖,在汤炖好之后,再放入盐,姜,葱段之类的物品,并加入青菜润色,最后出锅时再添加香菜之类,以保味道清新。三、椰子煲鸡汤用料:鸡1只,椰子1个,果皮四分一个,盐适量。做法:1.椰子肉洗干净后切成小块。2.鸡(杀)好去了内脏洗干交,斩大件,沥干水。3.果皮用热水浸一阵,刮去瓤洗干净。4.把适量的清水保滚,放入鸡、椰子肉和果皮煲滚后,改为慢火煲它三个钟头,下盐调味就可以饮用了。功效:椰子煲鸡汤味美味鲜甜,有益肠胃。四、香菇鸡汤材料∶土鸡半只、北菇八片、红枣十粒、姜二片。调味料∶酒一大匙、盐一茶匙。作法∶鸡洗净、切大块,先川烫过,冲净后放入炖盅内。红枣泡十分钟加入,北菇泡软、去蒂后,连同姜片一并放入炖盅,淋酒一大匙,加入开水盖过所有材料,用电锅或蒸笼蒸四十分钟后油盐调味即可。重点提示∶北菇也是香菇的一种,菇蒂较厚,耐煮,而且香气浓,肥厚有弹性,比薄片香菇好吃。也可以用鸡腿蒸,至少要半土鸡比较适台炖汤,肉鸡无味,不适合久煮。五、汽锅鸡汤材料∶土鸡半只、火腿四两、鲜笋一支、冬菇五片。调味料∶酒一大匙、盐1/4茶匙、胡椒粉少许。作法∶鸡洗净、切块、川烫除血水,冲净后放入汽锅内。火腿先煮过、去除部分咸味后,切片、放鸡肉上,鲜笋削除硬皮、切条放入。香菇去蒂后,一切为二放入,加酒一大匙,并放入开水盖过所有材料后,放入蒸笼或电锅蒸五十分钟。取出后再加其它调味料,调匀即可食用。重点提示∶汽锅是产自云南的一种陶土容器,中间有一根汽柱,这种容器炖出的食物有炖锅清爽汤汁,又有煮锅使食物富弹性的特质,没有时可用一般炖锅盅代替。这道场一定要隔水蒸,以免蒸锅内的水穿过汽柱,冒入炖锅内,弄脏汤汁。六、扣环球上汤用料:鸡肉(125克)、鸡汤(1250克)、海参(200克)、鸡肫(2只)、小冬菇(或鲜蘑菇)(10只)、水发鱿鱼(125克)、猪肉(125克)、鱼肉(175克)、猪油适量,精盐(少许)、胡椒粉(少许)、麻油(少许)、黄酒(少许)、味精(少许)、白糖(少许)。制法:一.把鸡肉剁成茸,加湿菱粉和盐,做成10只圆球,把鱼肉、猪肉也分别剁成茸,加盐、胡椒粉、麻油、干菱粉,各做成圆球10只。把鸡肫、海参、鱿鱼都各开成10块,把小冬菇洗清,剪去老蒂。二、这些原料一起下开水锅,下酒、猪油川熟,捞出装在小碗中,再加味精、盐、胡椒粉扣好,上笼蒸熟取出,倒入大汤碗内,加鸡汤(1250克)烧开,就原汤锅上桌。此是汤菜,花色多,色调美观,味鲜嫩。七、金钩凤爪汤材料∶黄豆芽半斤、鸡爪一斤、姜二片。调味料∶酒一大匙、盐一茶匙。作法∶鸡爪洗净,先剁除爪尖角,每只剁成两段,先川烫过,再用清水煮,淋酒一大匙并加姜片煮二十分钟。放入黄豆芽,小火再煮十分钟,加盐调味,拣除姜片,煮滚即熄火盛出。重点提示∶这道汤也可以用蒸的,但同样要先将鸡爪蒸软再放入黄豆芽,以免豆芽过烂。鸡爪要买肉鸡爪,肉层较肥厚,土鸡爪太瘦,可食部分少,剁除爪尖可免食用时被爪尖勾到。八、芥菜鸡汤材料∶鸡半只或鸡腿二只、芥菜心一个、姜二片。调味料∶酒一大匙、盐一茶匙。作法∶鸡剁块,先川烫除血水,冲净泡沫后沥干,放入十五杯开水内,加姜二片并淋酒一大匙烧开后,改小火煮十五分钟。芥菜心一片片剥下,修整齐再切小段后,放入开水中川烫过捞出,立刻冲凉。将芥菜放入鸡汤内再烧十五分钟即可加盐调味并盛出。重点提示∶半鸡或鸡腿以半土鸡的肉质较佳。芥菜川烫过再烧,一则去除部分苦味,再则可以保持翠绿。也可以将芥菜直接放入鸡汤内烧,但色泽会转黄,不过蔬菜味较重,另有清香味,各有所长。九、鸡块汤材料∶鸡腿二只、香菇六片、火腿四两、姜二片。调味料∶酒一大匙、盐酌量。作法∶鸡腿切块、川烫除血水后,捞出冲净,放炖盅内,加入开水七碗,并淋酒一大匙。火腿先煮熟再切片放入,并加入泡软去蒂的香菇同蒸,同时加入姜片。四十分钟后拣除姜片盛出,酌量加盐调味即可食用。重点提示∶因火腿已有咸味,是否要加盐,要酌量试过,以免太咸。香菇大者,可对半切再放入,小的可整片便用。
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