低筋小麦粉(蛋糕粉)用来做简单的蛋糕 可以做那些!

话题: 蛋糕 烘焙

 艳 子

2018年10月20日 12:43

什么糕点都可做
雯雯的小后厨

2018年10月24日 23:50

大部分都可以
苏菲de甜蜜时光

2018年10月24日 09:33

蛋糕类都可以
则乱想

2018年10月22日 22:53

声明:词条人人可编辑,创建、修改和认证均免费 详情 3 低筋面粉 低筋面粉简称低粉,又叫蛋糕粉,日文称为薄力粉,低筋面粉是指水份13.8%,粗蛋白质9.5%以下的面粉,通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。 做海绵蛋糕选用低筋粉,因低筋粉无筋力,制成的蛋糕特别松软,体积膨大,表面平整。低筋面粉和日常生活中的蛋糕粉、糕点粉相似,不过蛋糕粉之类的里面除了低筋面粉,还含有小麦淀粉和乳化剂等。低筋面粉是指水份13.8%、粗蛋白质9.5%以下的面粉,其具有养心、益肾、除热、止渴等功效。 中文名 低筋面粉 外文名 cake flour/plain flour 主要原料 面粉 是否含防腐剂 否 主要营养成分 蛋白质,碳水化合物 分类制作 低筋面粉 (cake flour)蛋白质含量在9.5%(含)以内,因此筋度弱,常用来制作口感柔软、组织疏松的蛋糕、酥性饼干、花卷等。 如果找不到低筋面粉,可以用中筋面粉 (all-purpose)(千万不要用那种叫"饺子粉"的,那种面粉面筋很多的)和玉米淀粉4:1的比例调和而成。 如果想更低筋 再加点玉米淀粉也可以。 如果你家只有高筋面粉 (whole wheat),可以以1:1的比例用高筋面粉和玉米淀粉调配,也可以把高筋面粉放到微波炉里加热2~3分钟减少筋度再与淀粉调配成低筋面粉。 在烘焙中,低筋面粉一般适用于饼干和蛋糕还有鲷鱼烧的制作
怪味熙

2018年10月22日 14:40

戚风
萌丽

2018年10月22日 13:49

抹茶蛋糕
小圆的厨房

2018年10月21日 21:25

磅蛋糕最好做了
泣哥儿的小厨房

2018年10月21日 15:24

饼干,蛋糕类
快乐源

2018年10月21日 12:00

我平常用它做过小蛋糕,小孩吃的小奶棒,桃酥,杏仁饼,面包,月饼。都还挺好的
柠柠萌萌

2018年10月21日 01:40

我偶尔也会用来做包点

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