如何判断一块不太新鲜的猪肉是否可以继续食用？ -网上厨房

小米粥

2017年03月02日 23:34

味道

小草莓

2017年03月01日 22:38

闻味道

今天38度2

2017年02月26日 07:14

味道

花开小子

2017年02月24日 23:26

猪肉是否新鲜，有三个鉴别标准———颜色鲜、气味香、手感不粘：新鲜猪肉的瘦肉部分颜色呈均匀的淡红或者鲜红色，皮白肉硬有光泽。新鲜猪肉的瘦肉部分颜色呈均匀的淡红或者鲜红色，切面呈大理石样纹理，脂肪部分洁白且有光泽，质硬且稠。不新鲜的猪肉颜色往往是深红色或者紫红色，脂肪失去光泽，偏灰黄甚至变绿。鲜香无异味。新鲜的猪肉带着固有的鲜香气味。而不新鲜的猪肉通常稍有氨味或酸味。经过冷冻的猪肉，解冻后肌肉色泽、气味、含水量等均正常无异味;过期冷冻肉脂肪暗黄，肌肉干枯发黑，表面有风干氧化斑点，就近闻会有淡臭味，解冻后臭味更浓。表面不粘弹性好。触摸新鲜的猪肉表面，感觉微干或稍湿，但不粘手、弹性好，指压凹陷后能立即复原，有坚实感。夏天生肉放久了，肉质易发生变化。触摸不新鲜的肉，摸起来会感觉表面干燥或有些粘手，新切面湿润，指压后的凹陷不能立即恢复，弹性差。希望对你有帮助，望采纳喔😄

巧妞

2017年02月24日 21:44

看颜色，闻气味

我爱美食

2017年02月24日 15:51

总体来说，新鲜的猪肉颜色美艳，有弹性，按一下会马上复原（试试看按自己新鲜的胳膊），表面温润，闻起来有“变成猪排前的味道”——就是没什么异味，好像在说：“快来炸我！” 而不新鲜的猪肉显然与此相反，颜色灰暗，按下去就是一个凹坑，摸起来黏黏的，闻起来有异味——这还不是发臭呢。总体来说，我的经验就是在冷冻室的猪肉永远不会坏……但是如果如题目所述，已经到了“发臭”的程度，我的建议就是扔了算了，吃肉事儿小，腹泻事大，为了20块钱的肉，自己不舒服3天……何必如此呢…… 哦对了我又查了一下，包括问资深厨子，大致意见就是如果一块肉闻起来都臭了，那就是已经惨到不能再惨了，趁早扔了完事。

如何判断一块不太新鲜的猪肉是否可以继续食用？

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