生烤鸡手的腌制方法是什么？
话题: 鸡脚
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2019年08月16日 09:56
鸡手，又名鸡爪，也叫凤爪。鸡爪因为其独特美味在市场深受大家的喜欢。其中鸡爪当中含有丰富的胶原蛋白，老人和孩子都可以食用
生烤鸡爪最好不要直接烤制，烤是最后的一个步骤。
烧烤的加工方式，会带走水分，具有独特的香味。
缺乏水分，肉体吃起来就会比较柴，比较硬。因此，保持水分就是保持鲜嫩的方法。
1.可以用锡纸包裹，其中加入调味料。也可以提前腌制，用生抽，料酒，生姜，盐等配料。
锡纸的包裹可以避免水分的流失，保持肉体含水量。类似的做法有叫花鸡。也是同样的道理。
2.可以采取先煮后烤，先炸再烤等方式。
鸡爪加各种辅料，生抽，料酒，生姜，大葱，大料，花椒等煮15分钟。
过冷水，加适量烧烤酱或者酱油腌制半小时至少。
腌制好的鸡爪涂油开始烧烤，刷点蜂蜜味道也特别不错，最后就是孜然，辣椒等适合自己口味的调料。
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