午餐肉

1、吃火锅撑到爆才停止 很多人去吃火锅，不撑破肚皮不罢休，嘴上说着不要不要了，身体却很诚实，控制不住筷子的手，直到离席才停下往嘴里送吃的。 但其实，吃太撑容易引起胃肠功能紊乱，出现恶心、腹泻等不良反应，所以最好的方式是，吃到七八分饱就收。吃完火锅后，你可以饮杯清茶，以促进消化。 2、吃火锅时太烫、太油入口 许多人喜欢将刚从锅里夹出来的菜就往嘴里送，特别是厚厚一层油的烫食，但食用不宜滚烫，会造成口腔伤害。食道和胃粘膜一般只能耐受50℃—60℃的温度，太烫的食物，就会损伤粘膜，导致急性食道炎和急性胃炎。同样，食物过油会降低胃肠的消化能力。 所以，涮火锅要经常去除浮油，勤换汤汁，并且，从锅中取出滚烫的涮食时，最好先放在小碟晾凉之后，再食用。 3、麻辣火锅+烧酒结合 大多选择吃麻辣火锅的人，都要求浓辣、变态辣，只为了追求味蕾的极致享受，并且，男士们往往还会来点小酒，边吃边喝边吹水，辣到后背冒汗才尽兴。 在当代中国人眼中，不能吃辣的吃货不算吃货。但有一个道理亘古不变，吃辣要适可而止，辣到胃疼就不好了。过浓的辣味食物会造成消化道的过度充血，再加上刺激性的烧酒，酒精会破坏胃表面的粘液保护层，让胃壁蛋白质受损，几重威胁，对胃的伤害程度可想而知。 4、喜欢冰火两重天的感觉 吃完火锅，胃里已经塞满食物，负担沉重。如果再来一根雪糕或者一杯冷饮，胃部血管收缩，蠕动减弱，消化液减少分泌；同时温度下降，消化酶活性下降。消化功能强的人尚可忍受，消化功能差的人这样做，就是和自己的胃过不去了。导致消化不良、胃胀、胃痛、腹胀、腹泻等各种不良后果，也是常事，甚至三两天都缓不过来。 冰与火的冲撞，是够刺激，对胃的伤害也是极大的。 5、多食荤腥少食菜类 很多人吃火锅总是喜欢狂点午餐肉、羊肉、牛肉等肉类以及虾、蚌等海鲜，滚一滚粘上酱汁，确实美味，但还是那句话，要适当啊！ 火锅是营养比较丰富的饮食方式，但食材的搭配要讲究膳食平衡原则，荤素搭配，肉和菜的比例为1：3比较合适，多食蔬菜总没错的。先吃适量不易消化的海鲜，再吃玉米、土豆等蔬菜，最后滚食肉类，记得要烫熟晾凉再吃哦，避免造成口腔伤害。 6、喝涮后火锅里的汤汁 有的人吃完了火锅还用勺子舀锅里的汤汁喝，这其实是非常不健康的。 首先，作为已经承接了生鲜和生肉的后期汤汁，本身就充满了各种细菌，久沸不止也会产生有害物质，饮入将影响健康。其次，煮久了的汤汁，浓度和含盐量变高，会增加脂肪、盐、嘌呤、亚硝酸盐等的摄入，对人体造成的伤害轻则是关节痛，重则会损伤肾功能。 所以，如果要品尝火锅汤，最好喝头汤，不要喝尾汤。如果口渴，你可以吃火锅前喝点果汁，或者吃完火锅喝杯清茶。 7、吃火锅超过1.5小时 大多火锅店本身就是比较封闭式的室内。一方面，吃火锅时，室内蒸汽弥漫，含氧量较低，易造成呼吸不畅、面热变红的缺氧现象。另一方面，在火锅汤中，氨基酸和胺类物质的含量较高，它们在加热条件下可能与亚硝酸盐合成亚硝胺，亚硝胺可是世界公认的致癌物质，同志们要敬而远之。 火锅煮的越久，生成的有害物质就越多，对人体的伤害就越大。因此，食用时间在1个小时之内为最佳，最多不要超过1个半小时。

豆芽，菌类，蔬菜，豆腐，鱼片，年糕， 注意：海鲜和肉类不要太多

可以做麻辣鸡丝： 1.把这些煮柴了的鸡胸肉撕成细丝； 2.在鸡丝上面撒上1勺普通面粉，调匀； 3.锅里加入大豆，油温6分热的时候加入鸡丝，小火炸制鸡丝金黄色，即可捞出来； 4.另起锅，锅里留少许底油，加入葱姜蒜及干红辣椒，煸炒出香味，加入炸好的鸡丝，加入精盐，翻炒均匀即可。 5.麻辣鸡丝可以出锅了 香酥可口麻辣鸡丝，可以当做美味小零食~

一.熬汤 猪子骨两斤,洗净砸碎;老鸭一只,洗净,去内脏。放入锅内，冷水加至淹没（一切加足冷水，切忌中途添加冷水）。 (一) 作红汤用:加入适量葱段、姜(拍松)、蒜、小火炖熬 2-3 小时,出油、出味,汤清亮,沥去渣.火锅内放入四川火锅(重庆火锅)底料,加入熬出的汤,加入盐,鸡精,烧开熬化底料即可涮菜。 (二) 作清汤用:加入适量葱、姜、蒜、火煮炖,汤成乳白色,醇浓味鲜,沥去渣,加入食盐 鸡精,即成白汤。 二.备菜: 菜洗净,去根、皮；肉类宜切大片、薄片；午餐肉、火腿肠等切厚片;土豆等切厚片,分别装盘。 三.备味碟 一般准备香油、蒜泥、川崎、酱油、醋等视各自味调用。 四.汤烧开,人围坐,即可食用,一般先荤后素。 火锅的吃法 火锅的吃法不同于川菜，必须自己操作，自涮自烫，吃得好不好，在于食客的水平。四川火锅有许多种吃法，主要有烫、涮、煮。 涮：即将用料夹好，在锅中涮熟。其要诀是要区别各种用料，不是所有用料都可以涮食。一般来讲，质地嫩脆，立刻即熟的用料适用于涮食。如鱼皮、肉片、腰片、鸭肠、豌豆苗、菠菜等。 烫：也是将用料夹好放入锅中，只是时间稍长。质地紧密，立刻不易熟的，要采用烫的方法，如毛肚、葱、蒜、海带等。 涮和烫要掌握技巧。一是观察汤卤变化。当汤卤汁滚沸，不断翻滚时，即可涮食；每当汤卤上油脂充足时，可烫食。二是要掌握火候。火候过头，食物则变老，火候不到，则生，这需要通过几次实践才能够掌握。三是涮和烫时必须夹稳食物。如果不慎掉入锅中，就会煮老、煮化。 煮：即把用料投入汤中煮熟。如鲫鱼、鳝鱼、泥鳅、海参、带鱼、蹄筋、平菇、粉条、鸡块等适用于煮食。这些用料质地较密，必须经过长时间烹煮才能食用。煮也要掌握火候。有的煮久了要散、要化，如海参、鱼皮、银耳等。而血旺、蹄筋、鱿鱼等可以煮久一些。 此外，烫毛肚、鸭肠等质地脆嫩的食物时，全部侵入卤汁，当表面出现水泡时恰到好外。喜欢辣味者，从锅边油多处烫食。动物性的脆嫩原料吃味不多，不太麻辣；而菠菜、葱、蒜苗、小菜等素菜吃味太多，特别麻辣，食者可以自行选择。 吃火锅必须配茶一杯，以开胃消食，解油去腻，换换口味，减轻麻辣之感。茶叶以绿茶为上。