香椿芽胡罗卜蛋饼#春意绿#
作者:雯婷茜子
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民间常有“门前一株椿,春菜常不断”之谚,和“雨前椿芽嫩无丝”之说。它常被称为“树上蔬菜”,嫩嫩的香椿芽绿叶红边,红如玛瑙,绿如翡翠,香味浓郁,而其营养药用价值之高,常被作为宴客之名贵佳肴。
香椿因品质不同,可分为青芽和红芽两种。青芽青绿色,口感细嫩,香味浓郁,是供食用的重要品种;红芽红褐色,口感会略微粗糙些。不管何种口感,有一把香椿入菜,拌豆腐、拌凉菜、做冷面,煎鸡蛋,做香椿酱都是极为诱人的。小时候家门前的香椿树常被奶奶视为宝贝,变着花样做的香椿芽无论搭配任何食材,都立马成为主角,感受到的是浓郁又清香的春之味。