腊肉

香芋软糯，腊肉鲜香，在配上一碗米饭，完美~

快过年了又是腊肉季了！蒜苗炒腊肉制作原料主要有腊肉、蒜苗，再配以简单的佐料烹制后，口味鲜美，营养丰富。吃起来非常有味道，而蒜苗炒腊肉的好处也不错，有着补血、保护

美美的春天到了，到处都焕发着生机，树木发出了新枝芽儿，新鲜的香椿也上市了，菜市场多了很多新鲜的芽苗，挑了一把新鲜的花生芽回家炒来吃，把新鲜的春天吃进嘴里。超鲜美超过瘾的花生芽炒腊肉来了！

腊肉，一般由新鲜的带皮五花肉制成。主要流行于四川、湖南和广东一带，但在南方其他地区也有制作，由于通常是在农历的腊月进行腌制，所以称作“腊肉”。其防腐能力强，能延长保存时间，并增添特有的风味，这是与咸肉的主要区别。腊肉色泽鲜艳，黄里透红，味道醇香，肥不腻口，瘦不塞牙，不仅风味独特，而且具有开胃、去寒、消食等功能。 1.健脾开胃 腊肉选用新鲜的带皮五花肉，分割成块，用盐和少量亚硝酸钠或硝酸钠、黑胡椒、丁香、香叶、茴香等香料腌渍，再经风干或熏制而成， 具有开胃祛寒、消食等功效。 2.改善贫血 腊肉含的半胱氨酸和血红素能促进人体吸收铁铁元素，有补血改善气色的的功效；还含有丰富的铁，铁元素不仅是合成血红蛋白所不可缺少的，而且还是维持人体正常生命活动最重要的十几种酶（如细胞色素C、细胞色素氧化酶等等）组成要素。 3.保护视力 腊肉中还含有维生素A，维生素A是构成视觉细胞中感受弱光的视紫红质的组成成分，能促进视力，提高生殖技能，保持皮肤，骨骼，牙齿和毛发健康生长。 4.促进发育 腊肉中蛋白质中含人体所必需的八种氨基酸，即色氨酸、苯丙氨酸、赖氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苏氨酸、蛋氨酸和缬氨酸，而且比值很接近人体所需的比值，可以为生长发育提供足够多的营养。 5.强壮骨骼 腊肉含有较多的钙、镁、磷、钠、钾、氯等必需的微量元素。其中钙、磷是生长骨骼的营养要素，能够强壮骨骼、预防佝偻病。

很家常的一道菜 过年家里都会做一些腊肉做主菜或配菜 这道腊肉蒸豆腐 真的是棒棒哒O(∩_∩)O

这是一道只有到湖南湘西地区才能吃到的地方特色小吃。 腊肉棕，其实在湖南的很多地方也是很难见到的，虽说湖南人几乎家家户户都有做腊肉的习惯，但是将腊肉放在和糯米一起做成咸鲜口味的粽子，美美也是这几年到了湘西才见到的一种做法，湘西菜擅长制作山珍野味、烟熏腊肉，每年做的腊肉多，一直能吃到来年做腊肉呢。因此聪明的湘西人将腊肉的吃法做到了极致。 一直以来，我们包的粽子都是普通的米粽，最多再加点红豆等杂粮，一般

雷竹笋，被称为江南第一笋，因早春打雷即出笋而得名，是最早上市的春笋，甘甜鲜嫩，味美可口，营养丰富，是含蛋白质最高的蔬菜之一，和腊肉一起炒，咸鲜入味，堪称下饭神器。

吃腊肉有很多种，最喜欢吃的还是重庆腊肉，猪是喂玉米，蔬菜，杂粮长大的，喂养饲料的猪四个月长大就杀了，杂粮猪要喂养一年才能长大，猪肉怎么吃都会好吃，我今天做的腊肉就是用杂粮喂一年的猪肉做出来的，做的时候要把猪肉切成一条条的，先摸上盐腌制，隔两天翻一次，一周后穿上呢绒绳子挂起用百树枝，干橘子皮和个种壳类一起点着用烟熏好后挂起，

这道芽菜腊肉鲜香软糯，不油不腻，吃一口满口留香，腊肉与芽菜的完美结合。芽菜腊肉香气扑鼻，腊肉特有的味道沁人心脾，是一道非常完美的下饭菜~

今天分享这款佛手瓜炒腊肉，香脆下饭，健脾开胃，做法简单，5分钟就出锅。喜欢的朋友可以多给家人做这道菜。