虾子鸡肉肠粉
作者:挪红美食
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终于我也能做出了滑爽好吃的肠粉,我骄傲我自豪。
肠粉好吃关键是粉浆的调配,偶尔看到这个肠粉浆方子,试过多次果真是好。那肠皮细腻爽滑,还有一点点韧劲,与你在外边吃的不分上下。加上自己调配的鲜美馅料和酱汁,真是太完美了。
肠粉是广州茶楼、酒家早茶夜市的必备之品,同时也是很多市民早餐的必选之品,老广记忆中的美食之一。
肠粉浆材料:粘米粉30克、生粉30克、澄面10克、玉米淀粉10克、木薯粉10克、油10克、水200克
虾子鸡肉肠粉馅料材料:鸡肉泥150克、虾子油1汤勺、香菇4朵、青蒜40克、生姜、生抽、蚝油、五香粉、盐、糖
酱汁材料:生抽、蚝油、糖、蒜泥、蒜苗叶、香油、高汤或清水
辅料:胡萝卜和包菜