猪大肠

这段时间经常在外面吃早餐，早餐店各种红烧牛肉米线，红烧鸭块米线，红烧鸡肉米线，吃的好安逸…想想好久没有做红烧肥肠了，做好来碗米线、面条都不错滴！

猪大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效，适于烧、烩、卤、炸，如“浇大肠段”、“卤五香大肠”、“炸肥肠”、“油爆肥肠”、“炸斑指”等。我尤其喜欢油爆大肠，小时候吃得少，对大肠无感，大学去了趟同学家，同学妈妈做的那一道红油大肠，我到现在还记得它的味道，真是吃一口一辈子都忘不掉。后来自己开始做菜了，尝试着做了大肠，跟着叔学者处理大肠，也不需要用油炸的方式就可以轻松做出好吃的油爆大肠。现在，有朋友来我家做客的

四川人的菜谱，多偏油、辣。可是，面对这些美味的小食，无法抵抗。作为早餐的选择也是多种多样的，通常一碗面条，米粉，会是大多数人的选择。面条宽的、细的、圆的、扁的，配上四川风味的高汤和肉臊，即是一顿美味的早餐。

作为南方人我们也爱吃酸菜，但多半是用萝卜、圆白菜或溜溜菜腌制的，就如酸菜鱼中的那种酸菜，却极少吃东北酸菜。​而东北酸菜与咱南方酸菜不同，是用大白菜腌制而成的，为东北地区的一种家常特色食物；最大限度地保留了原有蔬菜的营养成份，又富含维生素C，氨基酸，膳食纤维等营养物质；采用乳酸菌优势菌群的储存方法，所以含大量乳酸菌，有调理胃肠道之功效。 肥肠又名猪大肠、猪肠，具有润燥、补虚、止渴止血之功效；爱吃者喜欢它爽滑的口感、强劲的韧性和香醇的质感，不吃者却闻而畏之、望而却步；呵呵、呵呵：我家则属于爱吃一族。 酸菜熘肥肠为一道大家喜爱的家常小炒，一荤一素，酸菜吸取了肥肠的油脂又解了肥肠的油腻，变得更加爽滑脆嫩又美味~~ 如何炒出酸爽香脆又没有异味的~酸菜熘肥肠，我有三点小妙招，特简单一看就会，翠花：上酸菜

豉香蒸大肠是粤式大排档中的一道经典菜式，爽口的大肠吸收了蒜香，豉香，口感有别于红烧，入口弹牙，筋道又入味。

草头圈子，一道经典的上海本帮菜，只有在草头上市的时节才能吃上这道菜，草头是句上海土闲话，实际上它的学名叫作苜蓿，这里的圈子，指的是猪大肠。

这是一道粤式大排档的经典美食，筋道爽滑的猪大肠，吸收了调料的味道，咸香浓郁又爽滑鲜嫩可口，特别适合作为下饭菜和下酒菜哟……

草头就是苜蓿，圈子就是猪大肠，草头圈子在我们江浙一带是一道很有名的菜肴，属于沪菜系，草头鲜嫩清爽，圈子肥而不腻，很受人喜欢。

草头我们这里叫“苜蓿”，“圈子”是猪大肠，这是一道沪菜，成品色香味俱全，非常好吃。