牛骨

我对面食，有种说不出的情怀！隔三差五地喜欢吃一碗面！对于红烧牛肉面、感触颇深，在云南文山的回民餐馆，制作一碗红烧牛肉面，将牛骨熬制成浓汤，牛腩做肉臊，搭配新鲜湿面、辣椒面、花椒粉等调料…撒上一撮薄荷，将一碗红烧牛肉面发挥到淋漓尽致！ ———《小罗妹日食记.红烧牛肉面》

　牛骨汤的主要原料牛骨，富含蛋白质，脂肪，维生素和钙质等多种为人体所吸收的营养成分，以其烹制而成的汤富含营养精华，有促进人体钙质吸收，提高免疫力，健脾开胃的作用，特别适合体质虚弱，胃口不佳，腰酸背疼者饮用。此外，牛骨中含有丰富磷脂和不饱合脂肪酸，能提高孩子的免疫力。汤中加入姜片和胡椒粉，有驱寒利湿的功效，尤其适宜冬天饮用，老少皆宜。

起士林是天津百年老字号西餐厅，百年魅力不减当属罐焖牛肉，这道名气响当当的大菜吸引着无数食客，凡是到天津来的朋友肯定要去起士林西餐厅尝尝这道菜，今天教大家如何做罐

牛尾牛身上最活跃的部位，由于尾巴整天不停地运动，所以牛尾的肉质紧实劲道。牛尾具有和血益气、强筋健骨、养颜补肾的功效，且性质平和，很适合给体虚的人补身子用。牛尾巴富含胶质，通过长时间的炖煮，牛尾的胶质和会溶解在汤里，使得汤非常鲜美。牛骨髓具有补中，填精补髓的作用，牛髓能润肺补肾，泽肌悦面。治理骨折，擦损伤痛，有很奇妙的效果。”将牛尾、骨髓放在一起炖那可是及大补为一体。经过3小时的小火慢炖喝上一碗，唇

我出生在素有“东方小巴黎”、“东方莫斯科”之称的哈尔滨，深受俄罗斯饮食文化的影响，从小吃吃“列巴”（一种面包）、红肠、酸黄瓜等长大的，还有我最喜欢喝的“苏泊汤”（红汤），每到深秋时，妈妈都会煮上一锅热乎乎的苏泊汤给家人喝，一碗酸甜口味的汤消除了深秋带来的寒意。传统的苏泊汤是由牛骨、牛肉为汤底制作，为了方便日常制作，被我改良成素版的，一样的鲜甜美味。

小盆友都爱吃的咖喱牛肉胡萝卜土豆简单易做，味道鲜美，零厨艺也能做的非常棒。

从小到大一直爱吃各种粉丝，烧菜、炖菜都喜欢多多的放粉丝。正宗的红薯粉丝配上刚煮好的牛骨汤，寒冷的冬季一人在家没有比这碗热气腾腾的酸辣粉丝汤更能治愈的了😄

法式红酒炖牛肉Boeuf Bourguignon 简直是太好吃了，最后的汤汁又拿块面包抹吃光光，这不就是变相舔盘子吗？ 嘻嘻，一下子吃撑了…… 红酒炖牛肉是一道经典的法国菜，法文名字是 Boeuf Bourguignon (英文Beef Burgundy)。你现在看到的菜谱是我参照法国大厨师的视频学做的。 做下来后感觉并不难，与我们平时熟悉的红烧牛肉大体相似，只是调味料的不同。刚加入红酒的时候尝了尝感觉味道怪怪的，还特别的担忧，但是最后炖好的牛肉就只有回味无穷的香气。 3人量 主料：牛肉（有肥有瘦，且带有少量骨头）680克 配料：胡萝卜300克、土豆800克、还可用些口蘑、西芹（这道菜谱里没有用） 调料：番茄膏30克、罐装番茄碎100克、洋葱100克、大蒜2瓣、香叶1片、百里香1撮、红酒120毫升、黑胡椒、盐、糖、高汤（牛骨汤，或老汤）