用辩证关系去看食物美学

“先有鸡，还是先有蛋？”鸡生蛋，蛋生鸡，无限循环......

老子的道德经里所说：“天下皆知美之为美。恶已。”意思是说，天下都知道，美之所以为美，是因为有丑的存在。有些事物的起源，其实就是一个圆，任何一个点都可以作为起点，无限循环。很难说，真正的起点在哪里。

民以食为天，对于吃，每个人都有自己的心得。我们现在称之为“美食”，这说明食物带给人的不仅仅是果腹，更多的是享受。这就符合人的感官定律。对于食物，人第一是视觉，其次才是味觉。视觉传达给人大脑皮层，表明是美的事物，刺激大脑分泌多巴胺，从而产生愉悦感，这就是为什么人在感到焦虑，情绪不好的时候。都喜欢吃甜品或者巧克力。经科学研究，甜品确实有缓解压力，安抚情绪的作用。

美是客观与主观的统一。

电影《小森林》日式“素食”信仰，用最朴素的美食温暖你我的心。借助简易的食物传递出深沉的人生哲学和返璞归真的生活美学，反衬出低调内敛的高层次修养，温暖平凡你我的奔碌人生，也是日本式“禅学”甚至“素食”信仰的一种体现。从简单异常、以素食为主的食物中珍惜平常人生，爱惜食物。这些食物朴素、简易到令人惊叹。制作并不复杂，用料也极其普通。《小森林·秋》中市子跟邻居们分享的，仅仅是秋日午后几片金黄色，烤熟的地瓜。

所以，食物本身并不重要，由简易的食物做出来的简朴自律的生活方式和对生活本身由衷、执着、纯净的热爱与体味，才是最重要的；

做美食也是相由心生。你的一蔬一饭，都融入了你的爱。烹饪和烘焙其实最讲究精神力的集中，怀着平和宁静的心情去做饭，食物就赋予了安抚人心的力量；在心浮气躁的状态下随意做出来的饭菜，味道也会变复杂失常。

爱和生活，藏在一蔬一饭之间，只要用心去做，最平凡的食物也可以给你不一样的慰藉。在现在超快生活的节奏下，我们似乎忽略了“好好吃饭”这件事，其实也需要仪式感。

大部分对“吃饭的仪式感”的认知，仍然停留在吃前摆盘拍照发朋友圈，判断食物的品质取决于点赞或者评论的数量。然而，这并不是我们所谈论的真正的仪式感。真正的仪式感，是因爱惜生命而散发出来的、对食物虔诚的态度；是将生活的点滴情感、岁月流转的光阴变换与每一餐、每一食深深的联系在一起的情怀。

有句话说“美食和风景，可以抵抗全世界所有的悲伤和迷惘。美食的风景的意义，不是逃避，不是躲藏，不是获取，不是记录，而是在想象之外的环境里，去改变自己的世界观，从此慢慢改变心中真正觉得重要的东西。”这样的生活，宁静，恬淡。有农妇、有山泉、夏秋又冬春，人和自然，美食与美景。

让美食温暖你的心和胃，许多年以后，愿你还会因为一道美食而想起我。

一蔬一饭，记录你的蔬食生活。