难忘那一个月正宗的西北味儿生活

大一暑假时，我曾在马大姐家蹭吃蹭喝一个多月。马大姐原名马志霞，是我的大学同学兼室友。马大姐家在大西北，类似《血气浪漫》里钟跃民插队的地方，又或者类似《白鹿原》那样的地方，黄土高原沟壑区，纯正的大西北，纯正的西北味儿。

呆在那的一个多月里，对我这个在平原地区长大的童靴来说，简直是大开眼界，处处都觉着新鲜，新鲜里又藏着各种好吃。

那一个月怎么玩的不记得了，就记得吃吃吃。

首先必须推荐阿姨蒸的大白馒头，记得每次出锅一揭盖，哇塞，一大锅白花花、胖乎圆溜的馒头就现身了，赶紧拿一个在手里，被烫的来回换手，等不及咬一口，有嚼头有面香，比我妈蒸的要大要香要软要有嚼劲，不禁感慨：吃了那么多年的馒头，原来这才是好吃的馒头。

油泼面听过没，如果没听过也没吃过，建议看看《白鹿原》，白嘉轩他爹、白嘉轩、鹿三、鹿三他儿子吃油泼面那段，保证馋不死你。就像秦海璐演的那样，和面揉面擀面，刀切下锅捞碗，撒辣子放葱花放盐，泼油，哧溜一声，一碗地道的油泼面就好了，那个暑假记不清我吃了多少碗阿姨做的油泼面了，真心地道真心好吃啊！

只要是面食，我发现阿姨这和面发面揉面的手艺，可谓是炉火纯青，还有比如拉条子、烙饼等，比起我妈那来那是技高一筹。而在家里吃面很少的我，那个月也领略到了面食的好吃。

几年后看舌尖里有一段说：在北方，面食做的好不好是评判谁家媳妇好不好的重要依据，我表示全信，那面食的好吃确实是实打实的好手艺做出来的。所以，不管在哪说起北方美食，面食便成了代言首选。

除了面食，阿姨的蒜泥茄子也是印象深刻。茄子是马大姐家自种的，想吃时就去菜园子摘它几个回来。洗干凈后，阿姨刀切两半装盘，然后锅上蒸几分钟熟透后取出，把茄子肉撕成一条一条，再将剁好的蒜泥、油泼辣子、葱花和盐和味料放上去，哇塞，就开吃了，夹一筷子放嘴里，在火热夏季真是开胃好吃！总是奇怪，也没啥秘诀，但茄子到阿姨手里就被成了美味。

除了自家手艺，偶尔也会和马大姐去赶集，集市里的小吃也是又多又新鲜，好多都是我以前没见过的。

漏漏凉粉，凉粉像盆子一样倒扣这，逢人要买些吃，老板便拿个漏勺从上面转一圈转一圈，漏出来的凉粉就成条，再加上佐料调味，现买现吃。当时觉得好新鲜，比我们家那里一大块一大块直接售买，只能拿回去正餐凉拌吃有意思多了。

搅团，其实就是“用杂面搅成的浆糊”， 据说是先将面粉倒入盆中，慢慢加水，边加边搅拌，搅成面浆备用，然后在火上熬熟，通常是用玉米和洋芋两种来做。吃的时候挖一大块面糊到碗里然后浇上汁，这汁的醋够酸辣子够辣，再撒上葱花，这样汤汁浸透到面糊里，吃起来贼过瘾，有时恨不得把汁也喝了。

除了逛集市，八九月份恰逢果子成熟。啥时想吃枣，我和马大姐拿根竹竿朝屋后的那颗大枣树挥几下，噼里啪啦一颗颗无公害纯天然的大枣就落地了，捡起来手抹擦两下就送到嘴里。想吃李子，马大姐就带我去她伯父的院子，一样是现吃现现摘，还有她叔叔家的杏儿……总之，我是那个羡慕，想吃啥树上随便摘，好任性。

其实，当时也不知道怎的就想到了去马大姐家，而且一呆就一个多月，真的是很感谢马大姐一家的欢迎和照顾。好像自那以后没咋吃到过纯正的西北家常味，所以很是惦记那锅馒头，那碗油泼面，那盘蒜泥茄子…如果有机会再去一趟马大姐家，我一定跟阿姨好好学学面食的手艺，然后做给阿姨叔叔尝一尝。

总之，说了这么多，就是怀念，怀念那一个多月马大姐家带给我的正宗西北味儿生活。

来自厨友@薛笨笨

说明：本文为原创，文中图片来源于网络。