一吃就会上瘾的尖椒炒肥肠

今天一大早，爸爸就去镇上买了一大串猪大肠回来，爸爸叫我给他拿了点盐，还有紫苏放在猪大肠里一起洗，没一会，爸爸就说已经洗干净了，然后把猪大肠放进锅里开火焯水。

爸爸把猪大肠焯好水后，丢在洗菜池里，瞬间满屋子都飘着一股子腥臭味，小兔崽子一个劲的说好臭好臭，我当时还不以为然，心想爸爸已经洗过，焯过水了，应该很干净了。 结果等我准备去切的时候才发现，那猪大肠里面根本都没洗，还有很多排泄物在里面，真不知道爸爸是怎么洗的。

没办法，过会要做午饭了，只好硬着头皮自己动手洗吧！要是有老公大人在就好了，他每次都会给我洗的干干净净，切好了，我直接炒就可以了。 这下老公大人还在千里之外的深圳，我只能依靠自己了，说实话，我虽然爱做美食，但却很害怕加工带有腥臭味的食材，这猪大肠还是头一次洗，真是有依靠依，无依靠法。

屏住呼吸，硬着头皮上吧！一头猪的猪大肠还真不少，感觉那洗菜池都没法要了，那股子腥臭味熏的我直想作呕！ 我又倒了些生粉下去，先揉了揉，然后一直开着水，把那猪大肠剪成一小段一小段的，然后一段一段的把肠子从里往外翻，真是不忍直视，附着在肠壁上的排泄物，很难洗下来，要用力一点一点去刮才可以。

幸好我这人耐心好，就这样一条一条的翻过来洗，足足洗了将近两个小时左右，站在那水池边上，腰都快直不起来了。 这就是吃货要付出的代价，这个月十七号我生日那天，老公大人也做了一次肥肠给我吃，全程都是他一个人处理，现在想想真是不容易。

爸爸肯定也是看我那天一个劲的说好吃，知道我好这口，所以今天才特地给我买的肥肠，既然是我好这口，那就该由我自己动手来洗，虽然洗这个确实让人难以接受，但忍一忍，憋一憋，最终还是洗干净了，是超级干净。

就像奶奶以前说的，我洗的东西“菩萨都可以吃了，”我清洗干净后又重新焯了一遍水，然后倒到洗菜池里用冷水慢慢冲冷。

我把冲冷了的肥肠沥干水份，切成一小块小块的，切完刚好有三盘，今天拿一盘来炒，剩下的两盘装入保鲜袋放进冰箱留着慢慢吃。

肥肠有无数种吃法：什么干锅肥肠，青椒炒肥肠，酸菜炒肥肠，卤肥肠，红烧肥肠，干煸肥肠，爆炒肥肠，水煮肥肠，溜肥肠等等！

不同地区有不同的吃法，中国的美食文化博大精深，能学到点皮毛也算不错了，对于我这湘妹子来说，吃肥肠自然少不了辣椒，而且我是个无辣不欢的人，能把辣椒当零食吃的应该不多吧！哈哈！

我生日那天老公大人炒的青椒肥肠还没吃过瘾，今天继续来道青椒炒肥肠，我这虽然叫青椒，但实际是我爸爸自己种的湖南椒，不能吃辣的只能望而却步了。

对于我这“辣椒虫”来说，那简直就是美味，因为我就喜欢那湖南椒的辛辣味，闻着特舒服，吃上一个，瞬间神清气爽。

最重要的是我还加了一样很独特的香料，山上摘来的野生山胡椒，这可是好东东，特别特别的香，专门用来去除带有腥臊味的食材，我们打擂茶也会放一点，给人一种清香，沁人心脾的感觉，很适合夏天食用。

切点大蒜，姜片，指天椒，和山胡椒一起煸香，再把肥肠放下去一起爆炒，那叫一个香啊！等肥肠爆的有点干了，就把青椒放下去一起翻炒几下，再放少许水下去煮一小会，等汤汁快干的时候，再放入生抽，盐，鸡精，麻辣鲜调味。

一个字，香，两个字，很香，三个字，非常香！实在太下饭了，不多吃一碗饭都对不住我自己洗那么半天的肥肠。

肥肠让我又爱又恨，爱它的爽脆可口，恨它实在太难清洗了，要是有个简单易洗的方法，那就完美了！

来自厨友@爱在一日三餐