自己做的面包没有外面买的好吃，有什么做面包的窍门吗？

在家自制面包需要一定的时间练习才能让面包拥有完美的组织，吃过之后，你再也不想吃外面买的面包了！除非，外面卖的面包也用好的食材来制作。

为什么你觉得自制面包不如买的好吃？因为你没放添加剂！

制作面包的材料，以日式面包为例，常用的材料有：黄油、牛奶、鸡蛋、糖、小麦粉等，然后根据面包的种类，再进行食材的比例调节。

通常，我们的自制的面包没有发酵好，面没有揉好，面包会非常硬，没有好口感，当然也就不好吃了。而外面制作的面包，相当一大部分的面包店，会选择香精、保湿剂、面包改良剂、起酥油等多种添加剂，这些添加剂会帮助面包拥有完美的绵软组织和发酵气孔，以及香香的味道。添加了改良剂、保湿剂的面包，放几天都不会变硬。

但是，我们家庭制作的面包，正常情况下，第二天就会发生组织老化的现象。（其实这是一种最健康，最正常的食物的表现，并不是我们制作的面包不好）解决的办法也很简单，将变硬的面包放入烤箱喷水180℃复烤5分钟出炉即可，会让面包更加接近刚出炉时候的柔软状态。

其实外面卖的面包跟家庭制作的面包比起来，并不健康，不但添加剂非常多，散发的也多是各种香精混合的味道，而且里面通常添加的部分油脂也含有反式脂肪酸，对人体健康也是有一定影响的。

大家要想做出健康又好吃的面包，也要多多练习，不要灰心。

选择好食材，比如好面粉、酵母、黄油等，都会赋予面包不同的味道和香气。

在制作过程中，一定要将面包揉出“手套膜”，掌握好发酵的时间和温度。你也能做出组织完美的面包！