山西麻花和天津麻花有什么区别，哪种好吃？

作为本土的山西人来说，麻花是我们这里比较出名的特产了，基本上山西哪个地方多有做麻花的店面的，要说区别的话，那就是有的地方做麻花人的多，有的地方做麻花的人比较少而已

但要说山西哪里做麻花的比较好吃和名声比较大的话，那就要数稷山麻花和忻州的神池麻花了，这两个地方做的麻花，在我们这里那是数一数二的，基本上游客来我们这边旅游的话，买的最多也是这两种麻花

虽然有的人一提到麻花，就会想起天津麻花，但我们这里的麻花和天津麻花是有区别的，当然在本质上其实区别不大，多是油炸的产物，但天津那边主打的是大麻花，而我们这里主打的是香酥小麻花

其实不管是哪里做的麻花，要想做的好吃，那么就离不开优质的面粉，只有好的面粉在加上手工制作，那么做好的麻花吃起来才会好吃，劲道感也要更足，而且麻花在油锅里炸的时候，还必须掌握好一定的火候的

还要用专门的夹麻花筷子，不断的在油锅里翻动麻花，以免有麻花一面炸的煎了，另外一面还没炸好的情况，成品的麻花，必须要做到颜色多一样，也就是说在炸麻花的时候，必须要保证颜色均匀

现在好像有些麻花是用机器批量制作的，这个我也是听说的，到没有见到过，还不知道真假，但不管真假，但我想机器制作出来的麻花，肯定不如手工做出来的麻花好吃的，毕竟手工制作出来的麻花，也是属于传统特色了