饼干为什么要放细砂糖和糖粉，只放其中一种不行吗?

话题: 饼干糖粉

1890

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greysonC

2017年01月21日 16:07

每个食物都有存在的意义

用绳命歌唱

2017年01月19日 20:29

在曲奇的配方中，细砂糖和糖粉是同时存在的，这是为了平衡曲奇的延展性。只用糖粉的曲奇，延展性过低，饼干会不够酥松；但不用糖粉的曲奇，延展性过高，花纹不易定型。

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