苦瓜用什么煲汤

牛蒡苦瓜干汤
苦瓜干，具有消暑涤热、明目解毒之功效。且
还具有降血糖、抗菌、免疫调节等作用。
牛蒡，在日本牛蒡被称为东洋参，原产中国，
《本草纲目》称“牛蒡”（又称大力子）是两
年生草本植物，其子、其根均可入药，也可食
用。牛蒡享有蔬菜之王的美誉，在日本可与人
参媲美，它是一种营养价值极高的保健产品，
西医认为它除了具有利尿、消积、祛痰止泄等
药理作用外，还用于便秘、高血压、高胆固醇
症的食疗。中医认为有疏风散热、解毒利咽等
功效。
 
煲汤过程
1.提前泡黄豆和薏米一个小时。2.泡洗干净其
他材料。3.洗好骨头。4.给骨头飞水。5.把所
有材料和骨头放入砂锅中，这款汤里所有的材
料都可以吃，可以不用煲汤袋。6.加适量水煲
开后马上调到最小火，煲足2小时后放盐即可。
亲，请坐下来品尝一碗吧：）

一、花甲苦瓜汤
材料
材料：花甲350g、苦瓜250g
佐料：蒜头5、6瓣、姜丝、少许盐、少许鸡精、少许辣椒

做法
1、苦瓜切条，花甲洗净。起锅爆香整个的蒜头瓣、姜丝、辣椒。当蒜头爆有点黑了下花甲爆炒，开了就加苦瓜微微炒后加上沸水煮5分钟。
2、差不多时，熄火再加上鸡精跟少许的盐。

小诀窍
尽量不要加太多的盐，因为花甲本身就很咸了。我本人饮食比较清淡，对身体好，嘻嘻，几乎不加盐。
二、苦瓜猪尾汤
小时候一放学回来，婆婆总是苦口婆心的念念：“今天的苦瓜汤够浓香的啦，你们一定要把我摆在桌上大碗公的汤（赶烧赶热）的大口喝完哦！天气不好发热气也容易被惹到热毒。。。不要怕苦味喝下这老汤，什么毒都消咯！乖乖来喝吧。。。（海陆丰腔）”想起这温馨的画面。。。我就如法炮制了．．

材料
材料：
猪尾1条
苦瓜2条
黑芪2片
当归5片
香菇6棵
红枣50g
盐

做法
在不锈钢汤锅里注入三分之二的食水，预先武火煮热～

把洗净剥开切成各每段2”宽的苦瓜截放进热水锅里，

接着也把剁段段的猪尾加进去，开始文火煮....

半小时后才把黑芪、当归、香菇和红枣加入转微火继续煮～～

大约熬过一小时后，在锅中老汤里加盐调味。即可盛入碗中趁热慢用。
（味精&酱清随喜~可有可无~）

小诀窍
所谓“从中做，做中学”！我才“搜寻”发现，
原来我惯用在煲汤的材料中，就有两种出现在
[常用煲汤材料禁忌大全里]上榜了。
在这里愿与大家分享~分享~

1。大蒜禁忌：肺胃有热，肝肾有火气虚血弱者忌用
理由：因本品性味辛温。

2。枸杞子禁忌：外邪实热，脾虚有湿及泄泻均忌。
理由：因滋养肝肾属补益之品。

三、苦瓜脊骨汤

十月的广州，本应是秋高气爽的，但那炎炎的暑气还是依依的不舍得离去。在这个反常的季节里，除了一些防燥滋润的汤水外，清凉防暑的汤水也还是要照煲不误。今天要煲的是苦瓜脊骨汤，此汤入口微苦，而后又觉得齿颊回甘，所以名为苦尽甘来。

材料
猪脊骨，苦瓜，章鱼，蚝豉，黄豆，蜜枣，盐

做法
1、苦瓜去囊切成大块。
2、将所有材料洗净放到煲里大火煲滚转慢火煲两个小时放盐调味即可。

四、豆腐苦瓜汤

做法
1.高汤精入水适量煮开。
2.随即把豆腐，枸杞，虾米入锅煮开，最后放入苦瓜就可出锅了(口味淡的话，可适当加点盐进去)。

小诀窍
苦瓜是夏日首选蔬菜,其实,味道并没名字那样苦.只要你处理过再吃的话,你肯定会慢慢爱上这个味道.收口的清爽是别的蔬菜所不能及的.不爱吃的筒子们,尝尝去吧,还能大大的减肥呢:)
五、山苦瓜鸡汤

材料
材料土鸡腿1只，山苦瓜1条调料A料：咸冬瓜水2杯B料：米酒1大匙

做法
1、土鸡腿洗净，放入滚水汆烫去除血水，捞出，待凉，切块。
2、山苦瓜洗净，对半直切开。
3、用汤匙挖去瓜籽。
4、A料放入锅中，加入土鸡腿，中火煮滚，改小火煮20分钟。
5、加入山苦瓜，煮至鸡肉、山苦瓜软透。
6、淋入B料调匀即可。
小窍门
鸡汤怎么炖，才能保持鲜美而不混浊？
要炖一锅汤清味美的鸡汤，最好选择肉质紧密的土鸡，先把土鸡放入滚水汆烫去除血水，再重新加水大火煮滚，最后小火慢炖，汤汁才会鲜美而不混浊。