红烧猪蹄最正宗的做法红烧猪蹄怎么做

材料
猪蹄，葱，姜，蒜，八角，花椒，干红辣椒，桂皮，盐，冰糖，生抽，老抽，料酒，鸡精，白芝麻

做法1、猪蹄斩小块（我是让卖猪蹄的人给斩好了），焯水后冲净浮沫沥干水备用。 
2、热锅下油，油热后，小火下冰糖炒出糖色。入猪蹄翻炒至上色。 
3、加葱姜蒜、八角、花椒、干红辣椒、桂皮，炒香，然后再加生抽、老抽和料酒翻炒一会。 
4、加入开水，大火烧开后转小火炖40分钟左右。加盐调味，继续煮至软烂。 
5、火收汁，放鸡精翻炒均匀，放熟芝麻、葱花装饰即可。




材料
猪蹄2只，花生仁一小碗

做法1.猪蹄治净，斩成小块
2.花生仁用水浸泡1小时
3.锅里放清水，加入料酒、葱段、姜片、猪蹄，烧开后撇去浮沫
4.捞出冲洗干净备用
5.电压力锅放水、盐、姜、大料、花椒和猪蹄块，煮15分钟
6.加入花生仁继续煮10分钟
7.将猪蹄块捞出沥干水分
8.锅内放油烧热，放冰糖炒至融化成红色
9.加入花椒大料爆出香味
10.加入葱、姜、料酒、酱油
11.放入猪蹄翻炒上色
12.加水没过猪蹄
13.烧开后加盐调味
14.盖上盖用小火烧至猪蹄软烂
15.改大火收至汤汁浓稠即可

食材

食谱热量：2022(大卡)

主料
猪蹄500克
黄豆100克
方法/步骤

1
　　1、先把猪蹄洗净斩块,之后冷水下锅煮沸后加入适量的料酒，继续煮5分钟，如下图所示：

2
　　2、焯好的猪蹄在冷水下冲洗干净、沥干水分备用，继续煮5分钟，如下图所示：

3
　　3、热锅放油，将备好的黄豆炒至开花，继续煮5分钟，如下图所示：

4
　　4、准备一个大砂锅，将姜片和葱段平铺在底部备用，继续煮5分钟，如下图所示：

5
　　5、将炒好的黄豆倒入砂锅内，继续煮5分钟，如下图所示：

6
　　6、锅中加入适量油,放入5、6粒冰糖,小火慢慢熬制至冰糖全部融化，继续煮5分钟，如下图所示：

7
　　7、加入猪蹄翻炒，继续煮5分钟，如下图所示：

8
　　8、越炒颜色越深，炒至猪蹄均匀上色即可，继续煮5分钟，如下图所示：

9
　　9、加入辣椒、大料等香料炒，继续煮5分钟，如下图所示：

10
　　10、沿着锅边喷入料酒,加入酱油(一勺生抽半勺老抽)、盐炒均后加入适量清水煮沸，继续煮5分钟，如下图所示：

11
　　11、倒入砂锅，继续煮5分钟，如下图所示：

12
　　12、加盖焖煮一至两个小时即可。(中间要不时翻一下，让其更加均匀上色)，继续煮5分钟