最近爱上了蛋挞，蛋挞怎么做？

蛋挞制作方法:

材料：冷冻蛋挞皮、蛋黄、牛奶、淡奶油、低筋面粉、细砂糖

做法：

1、准备好材料。

2、在一个干净的容器里放入淡奶油和牛奶，搅拌均匀。

3、再加入细砂糖，搅拌至融合。

4、在另外一个干净的容器里放入蛋黄，并筛入低筋面粉，搅拌均匀。

5、将混合好的奶液倒入蛋黄糊中，搅拌均匀。

6、将搅拌好的蛋挞液倒入挞皮中，七分满即可。

7、烤箱200度预热10分钟，再将蛋挞放入预热好的烤箱中，中层，200度，上下火，约20分钟。

8、烤至挞皮呈金黄色，蛋挞中有焦黄色点即可。

贴心小贴士:

蛋挞出炉可能会出现坍塌现象, 那可肿么办呢?

蛋挞出炉出现坍塌原因:

1、可能是面粉的面筋太差，面筋越少出来的挞皮越酥，但也回缩的越厉害。

2、也可能工艺过程中面团的松驰没有作好，面团像拉开的弹簧一样，受热后就回缩了

3、开酥没有开好，或油和面团的软硬度不一致，导致层次不清晰，烘烤后结构不均匀。

4、油脂的质量不好。

蛋挞不坍塌的小技巧:

蛋挞里的陷心就象做普通的鸡蛋羹一样。

首先用料的成份有蛋液，白糖，奶粉或鲜奶，香精。要把鲜奶烧开或冲奶粉的水要是开水，使其中的水分里没有氧气分子。按比例把配好搅匀倒入蛋挞托内，要六成满就行了。

然后烧制时要小火，中间别开烧箱门（以防进入凉气），烤好后别开门太猛，开门后等会儿再取出来。

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