黑橄榄

意式薄饼,顾名思义,是来自于意大利的一种薄饼,说是薄饼,实则更像披萨,可以结合自己的喜好放入不同的酱料,做成水果味或者其他风味！

可以参考以下做法

主面团（6份用量）

面包粉：360g

食用盐：6g

酵母：4g

水：200 g

意大利橄榄油：10g

意大利罗勒叶：2g

酱料（6份用量）

蛋黄酱：250g

法国有籽芥末：40g

辅料（6份用量）

洋葱：300g

小葱花：20g

大孔芝士：300g

意大利黑橄榄：150g

圣女果：200g

培根片：300g

意大利萨拉米香肠：250g

部分调料可以根据自己的口味进行调整。

操作步骤：

1、将提前准备好的面包粉、发酵粉、盐、罗勒叶倒入相同器皿；

2、水与植物油相混；

3、将流程1、流程2所有原材料倒入厨师机面缸；

4、先慢速度搅拌面团，避免小麦面粉飞溅缸外，再换中等速度，使面团产生劲道即可提前准备出缸（面团成团，表层光洁）；

5、出缸前查验面团是否劲道充分（手扒开拉出溥膜）；

6、桌面上撒上少许小麦面粉避免面团与桌面上粘粘；

7、面团出缸，表层盖上发酵布，静止不动松驰10min;

8、切分面团，一百g/个；

9、分层逐个搓圆；

10、表层再撒上小麦面粉，盖上发酵布松驰10min；

11、将面团擀薄；

12、手拉式薄饼（可以帅酷地来个空中转动，个人习惯，小心勿拉破饼啦）；

13、伸开放进无孔烤盘进行发酵，大概30min；

14、将小葱，黑橄榄，圆葱，培根，萨拉米香肠等配菜好；

15、进行抹酱装饰；

16、烤箱预热，上火223度，下火208度，将装饰好的薄饼放进电烤箱约16min新鲜出炉。（可根据自己电烤箱使用情况进行调节）；

常见问题：

1、在面包调料过程中，发酵粉勿与盐相混，因为盐会抑止发酵粉的活性；

2、面团调料称好后形成查验的习惯，再进行和面团，避免原材料忽略；

3、面团温控在22℃上下；

4、发酵温度30℃，湿度80％上下；

5、面团可以提前准备放进冰箱冷藏，制作的时候拿出来解除冻结就可以。