地软

首先要了解什么是火锅，什么是大杂烩。说起火锅，很多人的印象就是一个大杂烩，什么东西好像都可以往里面放，其实并不是这样，必须要有严格的量和食物的搭配。

• 火锅
  

火锅，古称“古董羹”，因食物投入沸水时发出的“咕咚”声而得名，它是中国独创的美食，历史悠久，是一种老少皆宜的食物。 典型的火锅食材包括各种肉类、海鲜类、蔬菜类、豆制品类、菌菇类、蛋类制品等，将其放入煮开的清水或特制的高汤锅底烫熟后食用，有些吃法还会蘸上调味料一起食用。

• 大杂烩
  

大杂烩，顾名思义，就是用几种原料混合烹烩而成的菜肴， 用多种菜合在一起烩成的菜。既有高档的，又有普通的，既有荤的，又有素的，还有荤素相混的，一菜多样，琳琅满目，质地软、嫩、脆、滑，色、香、味俱美。 也比喻把各种不同的事物胡乱拼凑在一起的混合体（多是贬义）。

所以两者是有很大的区别的，不能说火锅就是大杂烩，两者各有所长，各有千秋。