面皮

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面皮菜谱

  • 少女心韭菜盒子(附两种面皮)
    作者:夏妈厨房
    收藏:2150 评论:864
    少女心韭菜盒子(附两种面皮)
    说到韭菜盒子,肯定很多朋友都特别钟爱!今天我们换个外表进行美味挑战!少女心爆表的粉色,搭配韭菜鸡蛋馅!幸福满满!
  • 凉拌面皮
    作者:开心果子365
    收藏:1268 评论:74
    凉拌面皮
    最近在外面买了一杯豆浆,一不小心又拉又泄十几天,食品的安全不得不让人害怕担忧,我也是长了记性,千万别在外面买早点和小吃,能自己动手做的尽量自己去动手做。说到面皮也不例外,我给大家分享我自己家里自制凉拌面皮的味道吧!这样更放心更适合家人。而且自己做面皮也很简单,容易操作。
  • 干拌烙面皮(不用洗面不用发酵,史上最简单)
    作者:沙小囡
    收藏:131 评论:17
    干拌烙面皮(不用洗面不用发酵,史上最简单)
    烙面皮,陕西省汉族特色名小吃,从唐代冷淘面演变而来,主要食材为面粉、辣椒,加以味精、盐、醋等调料;小吃具有筋斗、柔软、凉香、咸鲜、酸辣可口等特点。2011年,宝鸡岐山烙面皮被认定为中华名小吃。 低筋粉能做什么?如果你认为低筋粉只能用来做烘培,烤蛋糕,那你一定不是专业吃货! 今天跟亲们分享的是我用低筋粉做烙面皮的简单又快速的方法,省去了洗面,沉淀粉糊,发酵……等待4、5个小时的漫长过程,让想吃面皮的宝宝们在30分钟之内就可以解馋哦。
  • 胡萝卜汁面皮儿汤#宝宝辅食#
    作者:苗妈小厨
    收藏:22 评论:4
    胡萝卜汁面皮儿汤#宝宝辅食#
    简单的面粉加上艳丽的胡萝卜汁瞬间变成了宝贝喜欢的橙色,再拿虾皮菠菜炝锅,看似简单的一碗面疙瘩铁,钙,维生素都有了,快快为宝贝学起来吧。
  • 面皮头条

    爱做美食的男人最可爱

    作者: 爱在一日三餐 浏览量: 315 点赞量: 23

    爱做美食的男人最可爱

    来自苏州的美食之凤凰街

    作者: yvonne1121 浏览量: 302 点赞量: 13

    来自苏州的美食之凤凰街

    大概算是苏州人心中默认的‘美食一条街“。

    留学这一年 我究竟干了啥?

    作者: 外焦里嫩虾条条 浏览量: 320 点赞量: 115

    留学这一年 我究竟干了啥?

    跳脱舒适区 才能遇见新的自己

    食在新疆,这里是吃货的天堂

    作者: 流连幸福食以家 浏览量: 291 点赞量: 16

    食在新疆,这里是吃货的天堂

    走马观花游新疆,忙里偷闲品美食

    面皮问答

    板栗怎么弄开?里面一层皮

    话题:板栗

    开过泡五分钟,趁热包
    满妈

    2017年02月16日 21:33

    正宗川菜有哪些知名菜品呢?

    话题:川菜

    酸菜鱼以其特有的调味和独特的烹调技法而著称,虽为四川民间家常菜,但流传甚广。此菜以鲜草鱼为主料,配以四川泡菜煮制而成,肉质细嫩,汤酸香鲜美,微辣不腻,鱼片嫩黄爽滑。 酸菜鱼始于重庆江津的江村渔船,属四川菜系。草鱼味甘、性温、无毒。做此菜时鱼片一定要用蛋清抓匀,才够鲜嫩,忌用淀粉,煮鱼一定要用冷汤冷水,这样鱼才没有腥味,汤色才会发白。酸菜鱼中的酸味完全来源于长时间腌制的酸菜,所以烹饪时使用的酸菜是味道的关键,挑选正宗、质量过关的酸菜尤其重要。 回锅肉是中国川菜中一种烹调猪肉的传统菜式,川西地区还称之为熬锅肉。所谓回锅,就是再次烹调的意思。作为一道传统川菜,回锅肉在川菜中的地位非常重要,被认为是川菜之首,川菜考级经常用回锅肉作为首选菜肴。 回锅肉的特点是口味独特,色泽红亮,肥而不腻。肉要使用当天宰杀的鲜猪肉,猪肉时加入生姜、大葱等调味,切肉时更讲究巧功。另外,掌握火候是回锅肉的关键,用中火,下肉片后,即下剁细的郫县豆瓣,混合熬炒,使豆瓣特有的色泽和味道深入肉中。 水煮牛肉 相传北宋时期,在四川盐都自贡一带,人们在盐井上安装辘轳,以牛为动力提取卤水。一头壮牛服役,多者半年,少者三月,就已精疲力尽。故当地时有役牛淘汰,而当地用盐又极为方便,于是盐工们将牛宰杀,取肉切片,放在盐水中加花椒、辣椒煮食,其肉嫩味鲜,因此得以广泛流传,成为民间一道传统名菜。 现在的水煮牛肉,已经不是简单的清水加花椒了。是将牛肉切成一寸五分长、八分宽、一分厚的薄片,盛在碗里,加精盐、酱油、醪糟汁、湿 淀粉拌匀。油锅中放郫县豆瓣、干辣椒炒成棕黄色,再下花椒、葱段、莴笋片炒香,加肉汤烧开,将牛肉片下锅,煮至肉片伸展,外表发亮,盛入碗中,淋上辣椒油,即可食用。这菜的特点是麻辣味厚,滑嫩适口,具有火锅风味。 郫县豆瓣酱可谓川菜中的灵魂。鱼香肉丝等川菜中都少不了郫县豆瓣酱。 郫县豆瓣酱由四川郫县人陈守信创始于清康熙年间。郫县地处成都平原中部,因得都江堰灌溉之利,盛产稻、小麦、油菜籽、蚕豆、大麻等。这些优质作物都造就了郫县豆瓣酱。郫县豆瓣酱油润红亮、豆瓣酥脆。 龙抄手皮薄馅嫩,爽滑鲜香,汤浓色白,为蓉城小吃的佼佼者。 龙抄手的得名并非老板姓龙,而是创办人张武光与其好友等三个伙计在当时的“浓花茶园”商议开抄手店之事,在 店铺切磋店名时,借用“浓花茶园的“浓”字,以谐音字“龙”为名号(四川方言“浓”与“龙”同音),也寓有“龙腾虎跃”、“吉祥”、生意兴“隆”之意。“抄手”是四川人对馄饨的特殊叫法,抄手的得名,大概是因为包制时要将面皮的两头抄拢,故而得名。成都的“龙抄手”1941年开设于成都的悦来场,上个世纪50年代初迁往新集场,60年代后又迁至春熙路南段至今,迄今已有70余年的历史了。 棒棒鸡始于乐山汉阳坝,取用良种汉阳鸡,经煮熟后,用木棒将鸡的肌肉捶松,使调料容易入味。 成都棒棒鸡虽只是一道凉菜,但也是四川的百年名菜,风味独特、做工精细、选料考究。此菜不含姜、葱、蒜、酱油,由原汁鸡汤加祖传配方精制而成,麻、辣、鲜、香、甜一应俱全,口感极佳,真正色、香、味皆具。 麻婆豆腐是我国川菜中的名品,主要原料由豆腐构成。其特色在于麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活八字,被称为八字箴言。 此菜据传是清同治初年成都市北郊万福桥一家小饭店店主陈森富(一说名陈富春)之妻刘氏所创制。刘氏面部有麻点,人称陈麻婆。她创制的烧豆腐,则被称为“陈麻婆豆腐”。《锦城竹枝词》、《芙蓉话旧录》等书对陈麻婆创制麻婆豆腐的历史均有记述,时至今日,麻婆豆腐已经成为许多外国朋友眼中的中国代表菜。 麻婆豆腐用嫩豆腐、牛肉末烧制而成。成菜色泽红亮,豆腐嫩白,制作时豆腐宜选用细嫩清香“石膏豆腐”,辣椒面以红辣椒为最佳,牛肉以黄牛肉为最佳。 鱼香肉丝里没有鱼。 鱼香肉丝,以鱼香调味而定名。鱼香肉丝的“鱼香”,由泡辣椒、川盐、酱油、白糖、姜末、蒜末、葱颗调制而成。此调料与鱼并不沾边,它是模仿四川民间烹鱼所用的调料和方法。 1909年出版的《成都通览》收录了1328种川味菜肴,但却没有鱼香味菜,说明鱼香味菜是1909年以后才出现的。 此菜主料是猪里脊肉,要选用三成肥、七成瘦的猪肉切丝滑炒。
    我爱美食

    2017年02月23日 17:39

    为什么煮饺子的过程中要加几次凉水,有什么作用?

    话题:饺子

    慢煮的意思
    西餐厨师Joe

    2017年03月02日 17:42

    早餐吃什么最有营养?

    话题:早餐

    我觉得是鸡蛋加牛奶,再可以加点面包
    咆哮

    2017年03月05日 00:05

    应季菜肴