大闸蟹

老实说广东人吃螃蟹只需要酱油，但是有一次一些偏北方口味的朋友一起聚餐做个清蒸大闸蟹，苦恼蘸料，发现都是酱油醋，于是做了这个酱，大家都超爱的。开心。

“秋风起，蟹脚痒；菊花开，闻蟹来。”又到了每年吃螃蟹的季节。这时的螃蟹黄多油满，所以秋天是公认的吃螃蟹的最好季节。蟹宴可以从9月吃到过年时候。“九月圆脐十月尖，持蟹赏菊菊花天”，意思是农历九月雌蟹最肥美，农历十月雄蟹最肥美。最近回老家，很久没更新了，正好今天下雨，懒懒不想出门，在家整理菜谱。。

清蒸是大闸蟹最经典的吃法，能够最大限度的保持大闸蟹的原汁原味。成菜色泽鲜亮，打开蟹盖，蟹黄和蟹肉的鲜味极为香嫩，入口到味蕾，实在回味。一盘大闸蟹配上百年陈酿，细细品味，人生足以。

阳澄湖大闸蟹正是食用季节，农历9月的雌蟹、10月的雄蟹，性腺发育最佳。大闸蟹以清蒸最为美味，清蒸大闸蟹是江南地区传统的地方名菜。螃蟹原形原味，色泽橙黄，蟹肉鲜美、煮熟凝结，雌蟹卵金黄色，雄蟹膏白玉状，滋味鲜美，味道醇厚，营养丰富，其做法简单，吃货必备。

盘锦的稻田蟹 真的是太美味了 之前发了一个香辣蟹的菜谱 今天再发个清蒸的 各有各的特色 自己品尝吧

秋风起，蟹脚痒；菊花黄，闻蟹来。又到大闸蟹成熟的季节，阳澄湖的大闸蟹开湖啦。其中农历九月雌蟹壳凸黄满，肉质细嫩，十月雄蟹膏脂厚腻，肉丰味美，最是食蟹佳期。 吃大闸蟹讲究的就是原汁原味的鲜美，清蒸是最出味的做法，可以让大闸蟹的鲜美发挥的淋漓尽致。清蒸大闸蟹的吃法是有讲究的，要准备醋姜汁来蘸食，这样可以去除大闸蟹的寒气，以避免身体不适。吃蟹肉和蟹黄的顺序也有讲究，那就是先吃蟹肉，因为蟹肉鲜美，蟹黄浓香，吃过蟹黄后再吃蟹肉的话，蟹肉的鲜美就不能最好的体现出来了。

这个季节是吃大闸蟹的黄金季节，一般大闸蟹都是清蒸，最大程度保留了它原有的味道，今天分享的是用豆瓣酱蒸大闸蟹，除了保留蟹原有的味道还增加了豆瓣酱的香味。

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又到吃大闸蟹的季节了，肥美鲜嫩的蟹黄膏让人欲罢不能。