猪油

还记得小时候妈妈熬猪油的情景么？守在炉边闻着猪油香，其实就是在等着油渣出锅，看着妈妈撒点精盐或少许白糖在油渣上，小手早就伸到碗里了～烫也不怕，就怕少吃了那香香的油渣。

众多点心里，属蛋黄酥更惹人爱，原因很简单——好吃！一层层的酥皮，包裹着香甜的红豆沙，中间还有一颗咸滋儿滋儿的蛋黄，咬下去先酥后嫩，是种上瘾的享受。 蛋黄酥配方有百种，但是做法无疑只有两种，一种是大包酥，一种是小包酥。我偏爱小包酥，虽然繁琐，但最终的开酥效果好。做一些小的酥皮点心，还是小包酥更合适一些。大一些的点心，大包酥更为利落。

快过年了～最近要做很多酥饼，一是自己送礼用，二是朋友订的～所以要熬很多猪油，用来做各种口味的酥饼～用猪油做出来的酥饼比用黄油的还要酥松可口，老一辈的人都喜欢～传统嘛～

用猪油做中式起酥点心，酥化效果是其它油类无法比拟的，入口即化的香酥口感，能让肠胃一下子振奋起来。所以，空时自己动手熬点猪油，偶尔作为配料使用，味道香喷喷，食材放心又卫生。那么问题来了，如何将猪油炼得又香又白呢？文中会告诉你一切的小妙招，这里篇幅有限，请亲们把详细的步骤认真看完哈。

猪油是我们日常家庭需要的，也是中式面点里必不可少的材料。现代人很多对于猪油敬而远之，其实只要针对不宜食用的人群，不过量的食用还是可以的。猪油可以滋润五脏，尤其对脾和胃。猪油味甘，可是脾胃强健，开胃。猪油润肠道，还可以解“诸肝毒”的作用。

不知现在的孩子有没有机会尝到猪油酱油拌饭。今天这碗改良版一半是情怀，一半是美味。 以下两人份。食材中的小碗如图所示。

熟悉我的人都知道我做面包都是用猪油，同时呢，它还可以做很多中式的点心，比如蛋黄酥、绿豆饼、小酥饼…猪油是做中式点心起酥效果最好的一种油！

不知从什么时候开始，大家都潜移默化地认为植物油比动物油好，认为动物油会导致肥胖，甚至引起高血压、动脉硬化等病症。猪油也越来越不受大家的宠爱。说猪油有害的，多是说猪油热量高，并且饱和脂肪酸及胆固醇较高等几个方面去说明。从热量来说，同样是100克的油脂，大豆油886卡路里，猪油897卡路里，花生油884卡路里。基本上油脂都在同一水平上，猪油并不突出。 猪油味甘、性凉，有补虚、润燥、解毒的作用。可治脏腑枯涩、大便不利、燥咳、皮肤皲裂等症；可药用内服、熬膏或入丸剂。外用作膏油涂敷患部。猪油其实是非常好的东西，绝对绝对好过：地沟油、转基因大豆油、转基因玉米油..... 动物油的油脂与一般植物油相比，有不可替代的特殊香味，可以增进人们的食欲。特别与萝卜、粉丝及豆制品相配时，可以获得用其他调料难以达到的美味。动物油中含有多种脂肪酸，饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的含量相当，几乎平分秋色，具有一定的营养，并且能提供极高的热量。 所以，大家完全可以放心食用猪油。在烧蔬菜时，与其它食用油一起混搭，这种油爆出的蔬菜会更香更美味，口感更好。捞饭，拌面，馄饨，炒菜，放上一小勺猪油，美味立刻上升几个层次！猪油更是各种中式酥饼的灵魂。一方面为了使酥饼松酥可口，另一方面猪油的起酥效果最好。液态猪油金黄，初凝固后呈现奶白色。怎样熬制出香白的猪油？大家都来看看吧。

只需爆炒就让你停不下筷子。自己可以吃掉多半锅超过瘾。

猪油在外面很难买到直接做好的，但猪油有很多妙用，平时做面条里面先用猪肉炒下葱花，再倒入开水下面条，简直不要太香，面条也会更细滑，做蛋黄酥老婆饼等甜点里面也经常使用到，做出来的甜点会非常的鲜亮细滑。对于特别喜欢吃猪油的人来说，炒菜的时候加入一勺猪油就可以大大的满足。