猪大肠

这款菜，搁过去还真是过年杀猪宰羊时才能吃上的一款菜。肠子是最难清洗、最费功夫的，我记得用筷子套上肠子的一端，使劲塞或顶回肠子里面，形成里外面相互反转，然后反复用水洗净。现在想，那时候水也不充足，能洗干净吗？哈哈。而且过去也没什么料酒啥的，是不是用白酒、盐、姜去异味?真不记得了，总之，吃的时候，没留下什么阴影，哈哈。 一款非常好吃的家常喝酒下饭菜。肥肠是买来的半成品，要自己再加工煮洗。

如果你喜欢大肠，又怕太油腻，但又爱这一口，可以尝试一下这款脆皮大肠，我想你一定会满意。 它没有那么浓重的香臭味儿，也没有满口的油脂感，反而味道更柔和，口感更清爽，甚至连搭配的小葱都超级好吃！

营养价值:猪大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效。可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症。食用功效:肠性味甘、微寒，归大肠经。主治便血，血痢，痔疮，脱肛。新鲜的猪肠呈乳白色、略有硬度，有粘液且湿润，无脓包和伤斑，无变质和异味。如果出现绿色，硬度降低，粘度较大，有腐败味为质次和腐败肠。一般来说年青人多吃一点没什么问题，但对于中老年人，则是少吃为好，因为动物内脏含高胆固醇，对于多有高血压，高血脂，糖尿病以心脑 血管疾病 患者不宜多吃。

猪大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效。可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症。

肥肠又叫猪大肠，可分为大肠，小肠和肠头，它们的脂肪含量是不同的，小肠最瘦，肠头最肥。这边用到的时候猪大肠，可以用来烧、烩、卤、炸，如烧大肠段、卤大肠、九转大肠、香炸肥肠等。 今天用它做了份爆炒肥肠，肥肥鲜香厚重，质感香醇，老公喜欢的不得了。 像很多人都比较喜欢吃大肠，可是当自己做得多大肠的时候，耐心不足，清洗不当，或者在清洗的程序上面偷懒啦，导致做出来的大肠味道十分的奇怪。那么我们要怎么样去除它的异味呢？ 首先，在清洗大肠之前一定要香大肠翻过来，将里面的油和脏东西全部用手摘除掉，再用流水冲洗干净。然后再加入白醋和面粉正反两面反复多次的抓揉，然后再用清水冲洗干净。加入面粉:是因为面粉足非常好的天然吸着剂，可以吸附掉在大肠上面的脏东西。加入醋:可以清除异味和杀菌。