猪肘

肘子为猪腿，腿犹如把柄，故称肘子。红烧肘子是非常经典的猪腿做法，成品色泽红润明亮，质地酥烂软糯，口味香醇不腻！

除夕夜吃肘子。　春节是老百姓传统重大节日，《诗经》里有记载，每到农历新年，老百姓喝“春酒”、吃“盛餐”互“祝福”张灯结彩，迎接新年来临。 肘子是猪的腿肉，分为前肘， 也称前蹄髈，其皮厚、筋多、胶质重、瘦肉多，常带皮烹制，肥而不腻。宜烧、扒、酱、焖、卤、制汤等。如红烧肘子、菜心扒肘子、红焖肘子;后肘， 也称后蹄髈，因结缔组织较前肘含量多，皮老韧，质量较前肘差。其烹制方法，和用途基本同前肘。

看到肘子特价啊，买了一个，不想吃炖的，那就来个美容的肘花吧，还能下酒，晶莹剔透的肘子，蘸着蒜末和醋汁，简直太香。

商末，太公望开辟药、膳之结合，香草药料始入饮食。春节要到了，不妨制一道苏造肘子，既是应景硬菜，其中香草药料又冲抵了大鱼大肉的荤腻，肉香与养生并在，不失为对新春的另一种庆祝。

教你在家做香锅，干净卫生，麻辣入味，让人上瘾~ 其实麻辣干锅蔬菜都是很随意的，自己喜欢吃什么就可以放什么，但是麻辣香锅的调料一定要比较的正宗味道才比较的好，最好是买现成的调料比较的方便，厨艺不佳的话自己也很难做出这个口感。

这道红油蒜蓉肘花做法独特，香而不腻，香辣适宜~

网厨美食达人阿婷是江南美厨娘，擅长做江南名菜和创意菜，传统家常名菜笋干红烧肉做的更是地道，鉴于我们北方人的生活习惯和对食材的理解我在阿婷老师菜谱的基础上稍稍作了调整，将整棵的笋干调整为笋干片，将五花肉调整为肘子肉，烹饪方法上则沿袭阿婷老师原创的做法，我做的虽然不能和原创作品相比，但是还是得到了家人和朋友们的肯定和喜爱，在此要感谢阿婷老师分享的菜谱。下面我就把我的体会分享给大家，希望大家多提宝贵意见，共同学习共同进步！

菜谱#东坡肘子#來自四川眉山的一道名菜，源于苏東坡妻子一次无意之作，这道菜肴在四川和全国的各种宴席中是不可缺的，它有着肥而不腻、粑而不烂、入口即化的特点，深受广大人群的喜爱。 猪肘子味甘、咸，性平。具有和血脉、润肌肤、填肾精、壮腰腿等功效。适用于气血两亏、倦怠神疲、面色无华、盗汗等症。 猪肘融皮、肉、骨为一体，其营养价值高于猪肉。蛋白质和脂肪含量适中，胆固醇含量较低，所含的胶原蛋白、骨胶等营养成分，可增强细胞生理代谢和皮肤组织细胞的储水功能，增强皮肤的弹性和韧性，延缓皮肤过早起皱褶和衰老，有美容养颜作用，所含的多种矿物质可促进骨骼生长发育。 菜谱中桑荷水、红曲米、豆腐乳汁具有消脂肪功效。