选螃蟹有什么诀窍？怎样选到肥美的螃蟹？

螃蟹是大家日常生活中不算是太常吃的美食了，我们这靠海还算是比较常吃，经年累月的也有一些挑选螃蟹的小技巧，给大家分享。

首先，看鲜活度，无论是海蟹还是湖蟹都讲究一个“鲜”字，海鲜嘛当然要吃鲜活度好的，去到市场挑选螃蟹的时候可以用手拿起来看一下蟹子是否活跃，不过一般到了市场上蟹子都是绑好的，可以拉一下蟹腿，看一下伸缩，当然要是能遇到没绑的就很容易分辨了。总之一定要买鲜活的，这决定了做熟之后的口感。

其次，要看大小，最好选中等偏大一点的，太小的没膏，买的时候可以拿起来掂量一下，有坠手感的好，卖海鲜的道道很多，尤其是部分小商贩和商家会在秤上做手脚，建议大家在家提前称一下手机的重量，买蟹子的时候直接在商家的秤上称一下心里就有数了。

第三，看蟹壳和厚度，蟹壳发青带油亮的说明蟹子活跃度好，反之暗黄的可能就会差一些，再看后壳和盖子的厚度，厚一些的相对肥美，薄的说明这个蟹子就太瘦了。

第四，分公母，蟹子分公母其实很简单，买蟹子质量问题通常都会出在公蟹身上，当然母蟹是上好的选择，看螃蟹肚脐，比较清晰的三角形的是公蟹，母蟹的肚脐是偏圆的。好的母蟹的肚子颜色是发白的，发暗的就不号；好的公蟹的肚脐顶端能看到蟹膏，发红的最好，发黄的次之。

第五，看蟹子腿，主要是看小爪，用手捏一下小爪的中间，发硬的是好蟹子，偏软的不好。

再就是买螃蟹有条件的最好去码头或者湖边买，虽然不能保证便宜，但是能保证足够新鲜。