练习裱花，用植物奶油打发到什么程度才可裱花，我一裱花奶油花瓣就塌陷了怎么回事?
话题: 裱花 奶油
意境美食师
2017年07月08日 21:33
植物奶油，塌陷的原因有二种，一种比例不对，第二中打的时间不够到位。
Win厨小阁
2017年07月08日 12:53
植脂奶油很好打发的，无难度！天热，首先要在空调房较低的室内温度操作，最好是18-20度左右，其次准备好冰块或冰袋，大盘一个装入冰块或冰袋，将淡奶油另倒入无油无水盘中，加入糖粉，将此盆放入冰块或冰袋之上，低档打发奶油至绵絮状即可（清晰的纹路）停止打发。如要抹面则打发至柔软状时的状态易做抹面。植脂奶油是人工合成的奶油，建议少吃为妙。
已重置
2017年07月14日 00:11
加点奶油起司或白巧克力都可以增加稳定性喔～
萌萌的小妹子
2017年07月12日 20:17
不知道
黎子730
2017年07月10日 21:29
打植物奶油。你打发过做蛋糕的蛋白霜吧！就是中性状态。植物奶油，有花纹。打蛋头6有小勾勾，而且植物油，不塌。
丹霞44620
2017年07月09日 14:26
硬的奶油霜才行，太软会塌了
k可
2017年07月08日 21:39
打久一点
吃吃的世界
2017年07月08日 16:20
打发不够。。。
nana
2017年07月08日 11:37
奶油打得不够
梦幻烘焙美食
2017年07月08日 10:53
硬挺状态 感觉奶油有非常大的阻力
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