高汤怎样熬制。汤会白如奶。会更鲜香。更浓郁、更回味无穷、。。

高汤熬制方法考究、用料丰富、味道鲜美、营养丰富，是菜肴烹调的极佳调料。高汤的种类也很多，不同的高汤自然做法也有所不同，但是基本的熬制方法是大同小异的，只是其中的原材料不大一样，处理的方法有一定的差别。下面有几种常见的高汤的做法，爱浓汤的你赶紧学起来吧！ 肉骨高汤：准备筒子骨1根，姜1块，白胡椒粒5g，桂圆肉10g。准备一锅开水，将猪骨下入烫半分钟后，捞起，置流动的水下冲洗干净，备用；将桂圆壳拍碎，剥出果肉备用；准备适量开水倒入汤煲中(水量约能没过大骨)，放入猪骨，姜片，桂圆肉和胡椒粒，开大火煮沸；煮沸后，捞去浮在表面的泡沫，转小火熬煮4小时即可。 猪骨高汤：将猪骨棒骨、脊骨洗干净斩大块，入滚水锅中汆汤去血味，捞出后，放入加有开水的汤锅中，加葱段、姜块小火煲煮3~4个小时。 鸡高汤：将鸡架冲洗干净，入滚水锅中焯透，放入汤锅中，加入适量清水煮沸，转小火熬煮2小时，再加几块姜提味去腥，继续续煮到汤浓味香时撇去浮油就可以了。 牛骨高汤：将牛骨洗干净斩大块，入滚水锅中汆汤去血味，捞出后，放入加有开水的汤锅中，加葱段、姜块旺火烧沸，转小火煲煮4~5个小时。煮到汤汁乳白浓稠时就可以了。 熏骨高汤：取小牛骨洗净剔除多余油脂，斩断放入烤箱，烤到呈褐色，然后把烤好的牛骨入滚水锅中，加香叶、百里香、丁香、陈皮煮滚后，转小火煲煮3~4个小时，撇清汤面，用纱布过滤一下即可。 什锦果蔬高汤：以个人喜好，将各种蔬菜水果放入果汁机中，加适量清水，搅打成汁，再回锅煮开即可。 蘑菇高汤：将松茸、虫草、羊肚菌、牛肝菌的干品分别用温水冲洗、泡软，用纱布包扎好，放入汤锅中，加清水熬制。 素高汤一：准备黄豆牙、胡萝卜、芹菜、香菇蒂。大火煮沸后先将胡萝卜去皮洗净切块，芹菜洗净切小段，香菇蒂洗净泡软备用。然后在锅中倒入全部材料加水煮开，改小火继续煮至味道浓厚关火，待凉过滤，留下汤汁即可。 素高汤二：准备香菇、海带、黄豆芽、高丽菜、白萝卜、玉米、盐和水适量，将以上食材熬煮四小时左右即可。 素高汤三：准备黄豆牙、甘蔗、大豆色拉油。锅内倒入适量大豆色拉油烧热，倒入黄豆牙大火快炒数分钟后加入水和甘蔗（甘蔗要先拍碎），煮好去渣留汁即可。如加入适量红枣或香菇头汤味更佳。 小贴士：在熬制高汤时最好用传热均匀的陶锅，或不锈钢锅。忌铝锅。水再度沸腾后，应转为小火熬煮，这样才能保留住汤的美味。

高汤很简单，高汤在酒店，或是在其他商店的时候，都会用猪骨头，鸡骨架，猪皮放入姜片加入清水，去煮，第一遍，第二遍，第三遍第四遍，煮来煮去，他会越来越白，把高汤打起来的时候，要把表面的渣，磨开再打

多熬

首先要有高压锅。工具要好。或者炖锅。电炖得不好。带陶瓷或者紫砂的好。第二炖制时间一定要长。大火煮开以后。高压锅炖1个小时。炖锅可以炖几个小时小火慢炖。第三这个东西必须经的起炖。骨头里面经的炖的是筒子骨。炖完出锅即的搁点醋。以及白胡椒。这样可以保证白。鲜香的话可以放一些菌类。起到提鲜的作用。如果是商业用的话直接放添加剂排骨味。鲜味王。只需一点点。

加上煎过的鲫鱼煲

熬汤的时候用冷水下锅，多熬制一会儿

焯水撇去浮沫😥

先爆炒再下滚烫的开水熬

用高压锅 不用香料

炖汤要用热水炖，炖出来的汤会很浓欲味道鲜美。