怎么做出好吃的卤肉饭？有什么技巧？
话题: 卤肉饭
原生态烘焙焙焙
2017年02月24日 18:30
我也要学😄
-尐槑尐-
2017年02月23日 15:05
一是卤，二是肉，三是时间；
卤料可以买现成的，肉最好选五花的，肉下锅煸炒到有点焦黄，然后炖煮的时间要稍长一点，到入口肥而不腻的程度，再佐以自己喜爱的蔬菜。还有一点就是汤汁不要太少了，我觉得肉汁拌饭最是美味！
巧妞
2017年02月22日 22:17
卤，汁
小唛球
2017年02月22日 17:34
1、买来的五花肉，洗净，焯去血沫，焯的时候可以适当的切成几大段方便操作，焯好的五花肉要切成小丁，切的小一些，然后放在一边备用；
2、洋葱或是红葱头，洗净后切碎；
3、准备几个水煮蛋，到时放入卤汁中一起煮，做成卤蛋；
4、炒锅内倒入适量油，先爆香姜末，蒜末，紧接着放入洋葱碎，继续炒香，直至金黄，这时倒入五花肉丁，炒至肉色变白，然后加入生抽、老抽、八角、料酒、五香粉、冰糖，胡椒粉，翻炒均匀；
5、加入适量温水，不用太多，没过五花肉1-2cm即可；
6、大火炒匀，待汤汁煮滚后，全部倒入砂锅中，转小火慢炖，这时别忘了加入水煮蛋，炖制的时间为两个小时，如果你的时间有限，最少也要炖上一个多小时，盐可以在一个小时以后放入；
7、最后盛入米饭，浇上卤肉汁，再摆上烫熟的青菜叶、切开的卤蛋，就可以吃了。
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