怎么做出好吃的卤肉饭?有什么技巧?

话题: 卤肉饭

原生态烘焙焙焙

2017年02月24日 18:30

我也要学😄
-尐槑尐-

2017年02月23日 15:05

一是卤,二是肉,三是时间; 卤料可以买现成的,肉最好选五花的,肉下锅煸炒到有点焦黄,然后炖煮的时间要稍长一点,到入口肥而不腻的程度,再佐以自己喜爱的蔬菜。还有一点就是汤汁不要太少了,我觉得肉汁拌饭最是美味!
巧妞

2017年02月22日 22:17

卤,汁
小唛球

2017年02月22日 17:34

1、买来的五花肉,洗净,焯去血沫,焯的时候可以适当的切成几大段方便操作,焯好的五花肉要切成小丁,切的小一些,然后放在一边备用; 2、洋葱或是红葱头,洗净后切碎; 3、准备几个水煮蛋,到时放入卤汁中一起煮,做成卤蛋; 4、炒锅内倒入适量油,先爆香姜末,蒜末,紧接着放入洋葱碎,继续炒香,直至金黄,这时倒入五花肉丁,炒至肉色变白,然后加入生抽、老抽、八角、料酒、五香粉、冰糖,胡椒粉,翻炒均匀; 5、加入适量温水,不用太多,没过五花肉1-2cm即可; 6、大火炒匀,待汤汁煮滚后,全部倒入砂锅中,转小火慢炖,这时别忘了加入水煮蛋,炖制的时间为两个小时,如果你的时间有限,最少也要炖上一个多小时,盐可以在一个小时以后放入; 7、最后盛入米饭,浇上卤肉汁,再摆上烫熟的青菜叶、切开的卤蛋,就可以吃了。
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