海蛎子学名牡蛎，也就是生蚝，海生软体贝壳类，在我国漫长的海岸线上几乎全覆盖，北起鸭绿江口南至海南岛都有生长，因为各地语言、饮食习惯的不同所以形成了各种叫法，有的地方叫海蛎子，有的地方叫蚝，还有的地方叫蛎蛤呢，所以切莫因生蚝听起来高大上就否认它是海蛎子的事实，就像有的人进了城就开始装那啥和村里的人划清界限一样。

海蛎子的产区虽广，但是尤以渤海湾的产区为佳，这个不接受反驳，看看其他地方一车一车的运过来“洗澡”的就可以知道了，拉过来洗个澡回去就高价卖，比较出名的乳山海蛎子，相信很多人没吃过也听说过，确实是肥透，其他很多地方的比不了。

其实在我们这海蛎子算是很家常的小海鲜了，便宜的时候10块钱6-7斤，红利市场、文化路市场很多地方都能买到，贵的时候10块钱也能买3--4斤，家家户户必吃的平常东西。

顺道再说一说吃法的区别，其实沿海的应该都是买来一堆，洗吧洗吧，讲究点的可能拿刷子刷一刷，直接锅里加点水就蒸了，烀熟了一盆直接端上桌，一般都是家里有客人招待才会弄点蒜蓉粉丝小辣椒末啥的蒸出来摆个盘，但是最接地气的吃法就是直接蒸的“大盆装”，原汁原味，鲜美，这个很多人应该有体会。

因为我们大祖国确实幅员辽阔，这也造就了饮食上的多元化，很多食物在不同地方都会有不同的叫法，比如皮皮虾，我们这叫爬虾，青岛就叫虾虎，广东就叫濑尿虾，到了福建有的地方叫虾蛄，还有的地方叫虾爬子；再比如我们当地的海虹，有的地方就叫青口贝，还有人调侃叫它“黑鲍鱼”；再比如馄饨，广东就叫云吞，到了四川成了抄手；再比如卷心菜，我们这叫包菜，还有的地方就叫圆白菜，还有地方叫莲花白，所以这种现象很多，切莫一概而论。

其实绝大多数海鲜我们都是买回来直接上锅蒸或者煮，再配一小碟姜醋汁就可以开吃了，这样能最大限度的保留海鲜的鲜味。当然不同的食材还有更丰富的做法，就我知道的分类大概说说。

贝壳类：常吃的如蛤蜊、海虹、海蛎子、蛏子 海螺，扇贝等清蒸最好，当然还有蒜蓉蒸、粉丝蒸等技法。

虾类：白灼如基围虾；清蒸如虾爬子、嘎巴虾；红烧入大对虾；蒜蓉开背虾等。

鱼类：主要是清蒸、清炖和酱烧，当然也有一些刺身的。炖的话豆腐和很多海鱼还是很般配的搭档。

蟹：主流的吃法就是蒸了。