肥肠

红烧猪蹄 酱猪蹄

麻婆豆腐烧肥肠 原料： 白玉的韧豆腐一盒，因为需要久煮，就没有用内酯的那种嫩豆腐，韧豆腐的硬度我觉得用来做这个菜比较合适 处理好的肥肠一根 葱花一把 郫县豆瓣、花椒面、胡椒粉、鸡精、辣椒面、油各适量 勾芡用的淀粉少许 步骤： 把豆腐完整地取出来，切块之后备用。如果怕豆腐出水太多，也可以先入沸腾的盐水中焯烫一下 郫县豆瓣剁碎，在锅里炒出红油，然后加入各种调料，倒入豆腐 加入肥肠和水焖煮入味之后，勾芡，撒一层葱花和花椒面就可以出锅了 葱椒肥肠 原料： 处理好的肥肠一根，切片 尖椒一把，大葱一根，都斜切成马耳朵形 老姜一块，切片 盐、鸡精各少许 步骤： 锅里少许油，先把处理好的肥肠略炒一下，还能再炒出一些肥油，倒掉不用，肥肠盛出来备用 姜片炝锅，把尖椒、大葱炒到变软 放入肥肠炒匀，加调料即可 干煸肥肠 原料和步骤类似上面的葱椒肥肠，不同的是可能需要把肥肠炒得更干一点。我以前在外面吃过的干煸肥肠有点煸得太干了，会有点像油渣子，所以我只是把肥油完全煸干净就收手了。 比较适合搭配的原料是干辣椒、姜丝、芹菜等等，可以在炒的时候加一点花椒粒，做成麻辣味道的。 豆花肥肠 豆泡肠旺 豆花肥肠、豆泡肠旺和麻婆豆腐烧肥肠的做法类似，只是配料有点不同。其实肥肠很适合和各种豆制品搭配，嫩豆腐、韧豆腐、老豆腐、豆腐泡等等，煮出来味道都很不错。 除了麻婆豆腐烧肥肠这种豆瓣酱风味的，也可以用自制辣椒酱来焖煮，略加一点老抽，上面这张豆泡肠旺就是这么做的~ 大家不妨多多发挥啦。

火锅

外婆做的红糟肉让我终身难忘，可惜外婆已经不在了，再也吃不到了