覆盆

许多人都是在玩烘焙后，才意识到甜品中黄油、淡奶油、奶油奶酪等高热量配料的用量之大。虽然惊讶，但总觉得它们才是决定美味的关键。可事实真是这样吗？不含蛋奶的素食甜品，就一定意味着味道寡淡吗？ 那只被誉为「纽约最好吃的甜甜圈」，其实正是出自一家名叫“Dun-Well Doughnut”的纯素店铺；而在一档叫做《Cupcake Wars》（杯子蛋糕大战）的厨艺节目中，也是一只纯素杯子蛋糕，获得了比赛的最终胜利。可见，蛋奶黄油都不是烘焙中的必需品。

覆盆子又叫覆盆莓，果实上密布圆珠凸粒，滋味酸甜。加入明胶片凝结前必须先加热，由于较浓稠，最保险的做法是将果泥及白砂糖隔水慢慢加温，并一边搅拌，才不会粘锅烧焦。

无比派，名字有点陌生是不是 的确，初拿到无比派模具的时候我也有点无从下手 甜点书，网上，恶补了很久 看过一些介绍和食谱之后，终于有了点眉目 无比派（Whoopie pie），它是美国阿米希人的传统甜点 据说当地男人在地里工作，女人就会做这种派给他们吃 每吃一口，就会大叫whoopie，无比派的名字就这样产生了 外型饱满有着浓香夹芯的无比派，看上去就象是女儿喜欢的奥利奥饼干，只是尺寸稍大号一点，圆圆胖胖的很是可爱 上下二块是巧克力口味，中间加上奶油 口感是绵软稍又有点扎实的感觉，中间的奶油馅细滑醇香 难怪要干活的时候吃，这么大一块，能量的确够充足 而且也足够美味，大大一口咬下去，任奶油在嘴里慢慢融化 奶油和巧克力的交融，真的会好吃的大喊一声：Whoopie！

覆盆子和蓝莓的清香加上浓浓的奶味。其他的早餐，弱爆了。

马卡龙一直是甜点界娇俏的小公主。意式马卡龙需要熬煮糖水，相比法式马卡龙做法略微麻烦一点，但是蛋白霜的稳定性会更高。 此配方的量可以做大概28个

当不纠结于戚风蛋糕的原料、手法、份量的时候， 反而能尽情享受做蛋糕的过程。 就好像蛋炒饭“最简单也最困难”一样， 在原味的基础上可以衍生出千变万化， 可以根据自己的口味做出自己最爱的味道！ 而这点也是我觉得最神奇的。 取悦自己， 大概就是烘焙的幸福感之一吧。

其实，很简单。