笋尖

买了一捆笋，好长一根杆子，顶上的笋尖摘下来吃了。后面剩了一大截，仍了好可惜~~来，get新技能！！好吃不浪费~

小时候每逢过年家里都有这道极鲜的佳肴，令座上宾客赞不绝口，这道菜是川菜里的一道传统名菜，美食也应该传承！

越是新鲜和天然的食材，就越是要采用最简单的烹饪方法、用最基本的调味料来调味，这样才能最大程度激发和品尝出食材的原味和天然鲜味，今天用的阿根廷牛肉就是这个道理。 今天做的嫩牛五方，选用了阿根廷牛肉的眼肉部位。眼肉，因为有脂肪的存在，会呈雪花状，肉质，特别的多汁嫩滑。五方，是因为在外形上，所用的食材都偏方形，因此而得名。 整道菜，只用了最简单的盐调味，在保证能品尝到牛肉原汁原味的基础上，再配上好看又爽口的五彩鲜蔬，美味又健康。

其实我是四川人，直到大学开始北京生活，我仍然不能忘记四川的味道，不论走到哪里都无法改变我是一枚来自天府之国的正宗吃货的身份。川菜的精髓和云、湘、贵等地的菜不同，一道菜不单单是只有辣，而是汇聚了麻辣鲜香咸甜的均衡口感，这也是为什么川菜这么好吃，这么火爆的原因，而川菜也因四川每个城市的不同，有各种地域独特的风味，总之川菜是嗜辣族一定不能错过的菜系。

​惊雷一响，春笋便从土里冒出尖来，再经春雨润泽，水灵灵脆生生。此时的江南人家必然是要抓紧时机，好好吃上几顿笋的。我喜欢买细长的小雷笋，剥掉笋壳，鲜嫩的笋肉细细长长的，没有一点瑕疵。雷笋有很多烧法，我偏爱用腊肉来蒸春，简单又好吃，不过也很讲究。一定要选用上好的腊肉和鲜嫩的小雷笋，不需要其他调料，用腊肉的咸香来浸润细嫩的雷笋，能透出鲜上加鲜的口感，那滋味谁吃谁知道。（如果腊肉买得好，肉皮会特别有嚼头。笋更不必说了，一口咬下去，满嘴汤水。）

才从竹园里挖出来的春笋，只取笋尖，搭配八瘦二肥的猪肉、干贝虾米、豆豉生抽，想不好吃都难！

水煮牛肉，川菜代表之一。带有明显川菜麻、辣、鲜、香的特点，深受嗜辣一族的喜爱。

这道菜虽然制作过程要达30分钟之久，但是它具有多重口感，咸甜鲜香，特别适合家宴或是节假日的时候宴请客人。