香椿芽

香椿炒蛋是一道以香椿、鸡蛋为主材的家常菜肴名。香椿味混合着蛋香，松软可口。 春主肝，香味的食物有舒发肝气的作用。香味也是开窍的，能使人耳聪目明。 香椿升阳，暖胃通肾 香椿也是药，具有祛风利湿的作用，能防治风湿病，还能调理糖尿病。中老年人和有关节炎、糖尿病的患者，可以经常吃一些。而对于大多数人来说，春天吃香椿是很应时的，香椿能帮助我们生发阳气的。 香椿一个温性的食物，对我们的脾、胃以及肾都有温暖的作用。香椿是补脾阳的。春天要补脾，所以在春天的时候人们愿意吃香椿，吃完以后会觉得舒服，还能暖胃、消食。 香椿是一种阳气很足的植物，它自身的生长能力特别强，只要有阳光，它就能长得飞快。香椿能通肾阳，促进内分泌，有帮助怀孕的作用，想要宝宝的女性可以经常吃一点儿香椿。

小时候，我们住的院子里有一棵香椿树，6绿色保健食品。香椿芽性凉，入肺胃大肠经，绿色入肝，春季最是养肝时，食香椿可以清肝明目润肤、清热解毒，开胃健胃，芽季转眼即过，赶紧来吃吧。

春天的时候存下了点香椿芽，很喜欢做成鸡蛋饼吃，味道鲜美又有营养~

正是香椿发芽的季节，香椿的好处很多，吃法也不少，今天就发一个我们这里叫炸香椿鱼

民间常有“门前一株椿，春菜常不断”之谚，和“雨前椿芽嫩无丝”之说。它常被称为“树上蔬菜”，嫩嫩的香椿芽绿叶红边，红如玛瑙，绿如翡翠，香味浓郁，而其营养药用价值之高，常被作为宴客之名贵佳肴。 香椿因品质不同，可分为青芽和红芽两种。青芽青绿色，口感细嫩，香味浓郁，是供食用的重要品种；红芽红褐色，口感会略微粗糙些。不管何种口感，有一把香椿入菜，拌豆腐、拌凉菜、做冷面，煎鸡蛋，做香椿酱都是极为诱人的。小时候家门前的香椿树常被奶奶视为宝贝，变着花样做的香椿芽无论搭配任何食材，都立马成为主角，感受到的是浓郁又清香的春之味。

春天特有的香椿炒鸡蛋，很多人的好这口

每年开春的3月份，香椿芽刚摆上货架的时候，一斤就要七八十，咋一看到这价格真的令人咋舌，香椿芽尝鲜的时间也就半个月左右，价格也落得很快，一周左右就会降到二三十一斤，买上二斤或者更多，留一点尝鲜炒个鸡蛋什么的，余下的全部腌成咸菜，分装到保鲜袋里放冰箱冷冻，想吃的时候拿出一包化冻，切碎后淋点香油直接吃，或者炒个鸡蛋什么的，和新鲜的没有什么两样

腌渍后的香椿芽，放入冰箱冷冻可以保存很长时间，想吃的时候拿出一包化冻，新鲜程度和刚腌渍的一样，炒鸡蛋的味道美美的

香椿是只有春天才有的美食，在我的老家山东农村，几乎家家都种着一棵或几棵香椿树，第一拨嫩芽长出来，就采摘下来，用盐腌了，吃的时候拿出来，或炒鸡蛋，或煎炸，或直接当咸菜，简简单单又营养美味。