梭子蟹和大闸蟹哪个更肥美,肉质更鲜嫩?
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2019年10月24日 11:23
梭子蟹和大闸蟹一个属于常见的海水蟹,一个是高档的淡水蟹。做为海边生活的人,梭子蟹是经常食用的。大闸蟹因为前几年宣传的火爆,虽然比梭子蟹贵,但是也会在上市的季节,买上几只尝尝鲜。
梭子蟹和大闸蟹哪个更肥?
梭子蟹和大闸蟹的口感
- 梭子蟹的口感自带鲜甜,蟹肉紧实特别有海鲜特有的鲜味。而且好的梭子蟹个头可以超过大闸蟹不少,而且大多数梭子蟹都要比大闸蟹要大。个头大肉多,自然梭子蟹要比大闸蟹肥一些。
- 梭子蟹一般黄和膏比大闸蟹要少一些,大闸蟹主要是为了吃它那像鸭蛋黄一样的黄。说实话大闸蟹吃个一两个就会被香住,有点太腻人了!梭子蟹则不会出现这种情况,梭子蟹我可以论盆吃。
所以给我的感觉,梭子蟹从口感上要略胜大闸蟹一筹。
两者的可食用部分
- 梭子蟹的夹子和腿里面都有肉,而且梭子蟹的壳相比较大闸蟹来说,还是软一些。用牙就可以轻松咬碎。
- 大闸蟹的虽然黄多膏满,但是蟹壳比较硬,一般牙口不好很难把它咬碎。加上大闸蟹的夹子和腿比梭子蟹要短,所以这里面的肉要少一些。自然肥美程度比照梭子蟹要差一些。
两者的运输和售卖方式
- 梭子蟹毕竟属于海里的品种,所以一般售卖过程中要打氧和在海水里养殖,这造成了很多梭子蟹不够肥美。越养越瘦。
- 大闸蟹因为属于淡水蟹,所以存活时间长,离水之后也能活很长时间。因为这样大闸蟹一般秋季上市的时候,基本都是顶盖肥。
因为两者的售卖方式不同,大闸蟹可以说是一买一个准,基本个个都会肉质饱满“顶盖肥”。而梭子蟹就需要“慧眼识才”了,应该仔细挑选了!所以大家买的梭子蟹经常会出现壳空的现象,这个需要跟卖蟹子的人讲好,挑价钱贵点的买。
我觉得同等条件下,梭子蟹不论口感、味道、肥美程度都要完胜大闸蟹。因为梭子蟹毕竟是海里的野生蟹子,大闸蟹做为淡水蟹因为生长环境的原因,自然鲜美程度跟梭子蟹比不了。要说那个更肥,这就要看你挑选梭子蟹的水平了!大闸蟹倒是可以保证个个“顶盖肥”!