怎么腌制白萝卜比较好吃？腌多久比较入味？
Edgar
2019年10月30日 15:47
我本人就爱吃萝卜，腌制又很方便。常见的萝卜有三种，水萝卜、白萝卜和青萝卜，就这三种萝卜给出我的家常吃法，仅供参考。
1、白萝卜
白萝卜带皮洗净，切成小拇指粗细，3cm左右的长条。
撒一把盐用手揉搓几分钟，静置1--2小时，这一步主要目的是让萝卜出水，这样腌制出来更脆爽。
杀水完毕的萝卜条再次洗净晾干。
取一无水无油的玻璃或陶瓷容器，放入晾干的萝卜条，适量加入白醋、糖（醋和糖比例2:1）、生姜片、蒜片、小米辣椒、香芹梗。
密封静静腌制一星期即可。
这么腌制的白萝卜酸甜脆口，特别适合早餐喝粥佐餐。
2、水萝卜
同样带皮洗净切细丝。
撒入盐静置一段时间杀出水，然后用手挤干水分。
加入白醋和糖、少量味极鲜即可。
3、青萝卜
青萝卜有点类似水果萝卜，我们山东的潍坊萝卜就属此类，这种一般最好的吃法就是直接蘸酱吃，再有一种就是晒萝卜干。
将萝卜洗净切细条铺在干净的簸箕或是小盖上直接风干，风干后便于储存，我们这一般都多晒一些放起来，吃的时候有两种。
将晒好的萝卜干用水再次泡开，然后挤干水分后加入味极鲜、蒜片、辣椒油拌匀即可。
第二种就是萝卜干泡发后用五花肉或者腊肉加点青蒜一起炒着吃，美味无比。
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