请问这个整只鸡怎么宰？求教-网上厨房

咆哮

2017年06月28日 19:00

这是只鸭，从肚子上破开，颈部去淋巴，喉管，尾部屁屁宰掉丢了，然后切两半，把翅膀割下，宰了，腿也是，再一块块宰，要多大宰多大

星太软

2017年06月29日 22:00

跟杀鸡类似～ 1.捆住脚，用手捏着鸭嘴把脖子往后面弯，露出嘴下面的喉咙。把哪个部位的毛拔掉。 2.准备个大腕，里面先盛点淡盐水，待会用来盛鸭血（要是不爱吃鸭血的话，就随便找个容器，或者干脆倒马桶里也行） 3.如果有帮手的话，要他帮忙抓住鸭脚（没有的话自己用脚踩着也行），一手捏住鸭头，露出拔毛的部位，用快刀割下去，大概要割1/3，最好只割断血管和气管，不要割断食管。迅速的提起鸭脚，用手引导鸭头，将血流到大碗里。 4.这时要注意，鸭在垂死挣扎的时候力量很大，可以事先将翅膀也捆好，或者控血的时候注意点，别让翅膀把血碗打翻。 5.等血流尽了，去烧一锅开水，把鸭浸在里面，趁热拔毛。 6.拔毛后就是开膛去内脏了

汐神(黄维维）

2017年06月29日 10:39

去掉头，肚朝上，从脖子下划开，内脏拿出来，再洗净，大刀剁掉四肢，鸭屁股切去，然后一段段先剁成大块，再细切成你要的个头，就好了

小姿0118

2017年06月28日 23:21

　1.鸭毛蜕去清理内脏后，用镊子拔去细毛; 　　2.把鸭屁股剪掉; 　　3.把鸭脖子剁下; 　　4.在鸭大腿内侧切一刀，分离大腿和身体; 　　5.鸭腹部全部剖开; 　　6.鸭翅根部切一刀，分离鸭翅和身体; 　7.把腹腔对切成两半; 　　8.再把两半竖着对切; 　　9.横着切成块; 　　10.鸭脚和鸭腿分离; 　　11.鸭翅也分成两段; 　　12.再次清洗就可以拿来做美味的鸭肉