酸辣猪蹄里加什么配菜

介绍一下我的做法，你可以借鉴一下
主料：猪前蹄2个，红酒150ml胡萝卜1，个紫皮小洋葱2小个红烧汁（或者老抽）2勺，生抽3勺冰糖5个，葱段3~4段，姜片3~4片，盐适量
做法步骤：
1.猪蹄整根入沸水焯透变硬，捞出来冲洗干净，剔除多余杂毛。对半分开，剁成三块。（整根焯水再剁块有个好处，就是猪皮不会缩起来。如果家里没有砍肉刀，就直接让店老板剁好。）
2.炒锅，适量油，倒入猪蹄，翻炒几下，放冰糖，小火炒出糖色，（不先放冰糖是因为怕溅到油。）烹入一半红酒，盖上锅盖焖两分钟。开盖，放入葱段，姜片，红烧汁或者老抽，还有生抽，注入没过猪蹄的热水。烧开
3.倒进高压锅，中火，上汽后20分钟。待自然冷却降温再打开锅盖。
4.倒进炒锅，加入胡萝卜块。倒入另外一半红酒，小火，十分钟左右，胡萝卜软烂。
5.加入洋葱块。这个时候试试味道，如果咸度不够，可以加点盐。翻炒几下，洋葱软下来马上出锅。

酸辣猪蹄的做法
1.
猪蹄放进开水锅里焯出血水杂质
2.
用眉夹清理干净猪毛，用火烫是烫不干净的
3.
炖猪蹄的香料备好
4.
香料放进电压力锅里
5.
放进清理干净的猪蹄倒入料酒大约100克
6.
接着倒进生抽60克
7.
炖45分钟排气后取出
8.
准备好酸辣汁的原料
9.
辣椒切成圈圈，蒜切碎
10.
辣椒，蒜放进碗里加盐，陈醋，生抽，花椒油，香油调成酸辣汁
11.
把炖好的猪蹄凉凉后切块浇上做好的酸辣汁就做好啦